六堡茶为什么可以分为四大系列

六堡茶有传统工艺和现代工艺，也有叫生茶和熟茶的，这是大家都比较熟悉的，另外六堡本地还有一款老茶婆也是非常有特点，其次还有生态茶。因而六堡茶按工艺的不同和口感特征可以分为四大系列：六堡生茶、六堡熟茶、六堡生态茶和六堡老茶婆。

六堡生茶是鲜叶采摘后摊晾、杀青、揉捻、闷堆、复揉、干燥后精制、蒸压、晾置、入仓陈化。

六堡熟茶是六堡毛茶经加水渥堆（或汽蒸渥堆）后精制、蒸压、晾置、入仓陈化。就是有人为的加速后发酵做熟，也叫现代工艺。

六堡生态茶其实工艺跟生茶是一样的，是以原生态工艺来制作生茶，主要区别在闷堆和干燥，标准的生茶是堆闷10个小时左右，生态茶是边渥堆变晒干或边烘干，闷堆时间要几天，前发酵比较重，会出现些许烟味。

六堡老茶婆是霜降后采摘叶片经杀青、堆闷后晒干或烘干，精制后蒸压、晾置陈化。六堡老茶婆叶片粗大，所以没有揉捻的过程，但老茶婆一般陈化后有明显的药香。

六堡茶的四大系列其实也可以分成两类，传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶，生茶、生态茶和老茶婆属传统工艺，六堡熟茶属现代工艺，六堡茶属后发酵茶，后发酵通过自然的方式没有人为干预的，是传统工艺。后发酵通过人工加速的方式进行的，是现代工艺。

六堡生茶汤色从黄绿慢慢转为黄、橙黄、橙红，随着年份的变化。六堡生态茶是黄、橙黄、橙红。老茶婆是淡黄、黄、橙黄，要转为橙红可能要20年。六堡熟茶一发酵完就是橙红的。所以“红、浓、陈、醇”主要是六堡熟茶的特征，传统工艺的六堡茶就不是这样的了。

六堡生态茶与生茶比，是前期发酵会比较重一些，堆闷时间比较久，并且有些生态茶可能会采用晒干。所以与生茶比生态茶有些野性的味道，有山野气。

四大系列的六堡茶不仅汤色，香气口感都各具特色，工艺也各自不同，有各自不同的消费群体，六堡茶因为这些不同的特点而百花齐放，丰富多彩。

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