“钱谷山”茶:青山碧海间品茶香悠悠
“一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,四碗发轻汗。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生……”茶仙卢仝在《七碗茶诗》中,将茶的妙处挥洒得淋漓尽致。品茶待客自古就是中国人高雅的娱乐和社交活动。近日,记者走进位于温泉街道的钱谷山茶业专业合作社,体验山海间独特茶韵。
采摘新茶。
好山好水孕育好茶
小北山下,郁郁葱葱间,株株茶树碧绿连绵,绿浪涌,微风拂来,茶树的清香便向四周散开。“只有真正适合茶树的上等产地,才能种出天然上等茶叶。”钱谷山茶总经理纪珍星告诉记者。青岛温泉钱谷山茶业专业合作社位于北纬36度的温泉街道,东临黄海,光照充足,雨水丰沛,极适合茶叶生长。“茶园背山向阳,土质微酸,含有丰富的有机质,而且温泉水含有对人体有益的微量元素,种出的茶叶具有保健养生功效。”纪珍星说。
包装好的钱谷山茶。
“来品品咱们今年新炒的茶!”说着,纪珍星将沸水倒入透明茶壶中,原本卷曲如螺钉的茶叶在热水中慢慢舒展开来,散发出阵阵清香,细闻后呷上一口,甘甜清润便从鼻尖沁入咽喉。“铫煎黄蕊色,碗转曲尘花”,品尝到甘甜的新茶,记者想到了元稹的诗句,好山好水孕育了这“豌豆鲜、自然香、耐冲泡”的钱谷山茶。
独特的地理环境、精益求精的加工工艺造就了“钱谷山”牌绿茶、红茶、清茶、保健茶、茶食品等10多个系列50多种产品,“钱谷山”系列茶被评为中国优秀品牌、青岛市推荐放心农产品。其中,“钱谷山银针”在中国国际茶业博览会、山东省名优茶评比中荣获“特优奖”称号。
成品茶叶。
待采的鲜茶。
匠人匠心造好茶
在钱谷山茶生产车间,记者看到了刚刚采回茶叶的工人们,将茶晾于干净的地面上,仔细地翻捡着。“夏天工人们4点就前往茶园采茶,采的茶叶必须嫩绿,不能有老叶和枯叶,然后再摊晾,使茶叶自然脱水、脱绿,这是好茶的第一关。”纪珍星抓起一把茶叶,向记者介绍。
将采摘的鲜茶凉干。
从种植到采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵、到炒制,每一道工序的工人都有十几年的制茶经验。“工人们来厂里以前都有自家生产茶叶的经验,对于茶树种植和茶叶炒制都非常熟悉。”记者看到炒茶师傅孙丕义的手上因为多年炒茶已经结了厚厚的老茧。“手劲儿可有讲究,下手重了,茶梗和茶叶破碎,那就影响形状美观了。下手轻了,又不能让茶叶水分排出,口感涩味偏重。炒茶时温度一般控制在200度,一般没经验的人啊,还没等碰到茶叶,就把这手给烫熟喽!”孙丕义说。“那您这是练了十几年的铁砂掌啊!”记者笑道。
钱谷山手工茶与一般茶叶相比,独有一股清香与甘甜,对炒茶师傅要求甚高,且2小时只能炒1斤半左右,因此,手工茶价格是一般茶叶的数倍。“手工茶虽然价格高,但还是供不应求,好多客户提前跟我们预定。”纪珍星说。
钱谷山茶种植基地。
严格把控茶叶质量
“我们对肥料严格把控,只施有机肥。冬季在大棚内设置太阳能诱虫板,覆盖防虫网,并且聘请专人管理,负责统一喷洒农药,确保茶树种植时做到有机无公害。”纪珍星向记者介绍。
“厂里还配有专门检测仪,快速检测农药残留。”谈话间,记者来到钱谷山茶包装车间。
“这是色选机,把茶叶放进去,机器会根据茶叶中茶梗、黄片与正品的颜色差异,把残次品分离出来,确保茶叶质量。”正在分选茶叶的崔探花告诉记者。“为了筛选出最优质的茶叶,我们通常是先过一遍机器,手工检查后再过一遍,严格把控茶叶质量。”纪珍星说。
正是对制茶技艺的追求、对茶业质量的苛求,造就了钱谷山茶独树一帜的风味。
先进的色选机确保茶叶品质。
总编/万太飞
副总编/李崇虎 杨明涛
责任科长/江晓辉
编辑/郭磊
技术总监/郭成江
信息联系方式:88551269
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