吃在陕西|超地道!在陕西吃老陕大烩菜,只选石羊农庄!
烩,指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的烹饪方法。烩菜,顾名思义就是将许多原料一起炖、煮制而成。早在宋朝时期,佞臣当道,秦桧等奸人把持朝政,于是一些有志之士就把各种菜蔬过油炸后烩在一起,说大家把它当成秦桧,食其肉,饮其血,这道菜很快便在百姓之中流传开来,后经历朝历代的不断丰富改进,成为了现在的“烩菜”。
烩菜在全国各地都很流行,但根据地域、食材和口味的不同,分为很多种,例如东北乱炖、山西烩菜、陕西烩菜、河南烩菜、博山烩菜、安阳烩菜等。其中,陕西烩菜已成为一道美味可口的汉族名肴,也是陕西的特色美食之一。
老陕最爱吃烩菜,因为其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕西传统的大众化饮食。
1、荤素搭配有营养
一碗香喷喷的陕西烩菜,骨汤、牛肉、大丸子、豆腐干、娃娃菜、木耳、粉丝等等这些来自五湖四海的食材,为了一个共同的目的美味,汇聚在了碗里,那简直就是一种美德,一种享受。
2、有吃有喝有主食
烩菜大口大口的吃,无论你是喜欢配着米饭,还是就着馒头,都是可以滴。
将牛肉与看似清淡入嘴却鲜香的汤一勺一勺的舀进米饭里,一碗肉汤泡饭就这么有模有样开了,趁着汤热,大口大口的将米饭送进嘴里,香不香你说呢!
3、经济实惠
老陕烩菜提供了最平凡却又营养均衡的美味。饿了的时候,吃一碗香喷喷的烩菜,感受着陕西人的粗狂与秀丽、磅礴与明朗。
老陕大烩菜的做法
1.白菜帮切片、叶子手撕成小片,红白萝卜切片,西红柿切块,泡发好的香菇、木耳用手撕成合适大小即可,葱切末,姜切蓉;
2.热锅倒油,倒入葱、姜爆香,放入胡萝卜、白菜帮翻炒均匀;
3.放西红柿翻炒,然后加入香菇、白菜叶、木耳、白萝卜翻炒两下,加入生抽、盐翻炒均匀(后面要加水,盐适当多放点);
4.加入泡发香菇的水和事先炸好的肉丸子,如果香菇水不够可再加些开水,然后放入粉条;
5.将做好的烩菜放入砂锅煮开,撒上香菜,一碗香喷喷的陕西大烩菜就做好了。这个是按自己喜好准备的食材,大家可换成自己喜好吃的菜,放蘑菇、豆腐、炸排骨之类的都可以,做出来一样美味噢!
对于上班族而言,午饭的质量严重影响着下午工作的效率;
对于学生党而言,午饭的质量严重引导着下午上课是不是睡觉啊;
对于居民团而言,晚饭吃的饱不饱严重影响着你晚上是遛手环还是偷吃饼干。
所以他们都需要一碗营养实惠又美味的烩菜……
强烈推荐石羊农庄的老陕大烩菜,豆腐,粉条,丸子,胡萝卜片,木耳,豆干……岁月的积淀感十足,不愧于老字号的招牌!
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