黄酒也有博物馆？国粹了解一下✅

在常人的印象里，博物馆多跟自然、历史或者艺术息息相关，可是你有听说过关于酒的博物馆吗？

众所周知，黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒，唯黄酒源于中国并兴于中国。不过，有关黄酒的起源，目前众说纷纭，有说仪狄造酒的，有说杜康造酒的，也有说始于黄帝时期的……

在这当中，最被业界认可的则是西晋大臣江统提出的自然发酵学说，其在《酒诰》一文中写道：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

关于黄酒的正式文字记载，始于我国第一部记言体国别史《国语.越语》：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”《吕氏春秋》中亦有“越王苦会稽之耻，欲深得民心……有酒流之江，与民同之”的记载。黄酒有文字记载至少2500多年历史的说法，就是从以上两部史书中得来的。

黄酒产地较广，品种很多，但被中国酿酒界公认且能代表中国黄酒特色的，首推绍兴酒，不仅历史悠久，而且技艺精湛，被誉为东方名酒之冠。

绍兴酒独一无二的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质，更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至，以糯米为原料，浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛，每一道工序都有大学问。

为了让人们更深入地了解黄酒，绍兴特意兴建了一座黄酒博物馆，占地三万平方米，建筑面积达1.6万平方米，由酒史厅、酒艺厅、三维影视厅、地下酒窖、手工酒作坊、广场等组成，是目前国内唯一展示中国黄酒历史与文化的专业性大型博物馆，为国家级社科普基地，省级爱国主义教育基地，省级绍兴黄酒非物质文化遗产传承基地。

酒史厅主要通过历史的线索，以文字展板、实物展示、立体场景等形式展示黄酒的悠久历史，以及在这个历史长河中所孕育的各种文化风俗。

酒艺厅则通过实物和一比一的真人三维演示，展示黄酒的酿造工艺。

地下酒窖堪称藏宝阁，占地400余平方米，以传统模式存放着4350坛陈年黄酒和500坛奥运酒。

贮存是绍兴酒酿造过程中的最后一道工序，又称为“陈酿”。刚酿出来的新酒口味粗糙，香味不足，通过“陈酿”可以促进酒精分子与水分子之间的结合，使酒味道变得柔和、馥郁。各种贮酒容器中以陶质大坛贮存的酒质量最佳，这是因为陶坛的透气性好，空气中的氧能进入坛内，从而加速氧化反应的速度，而且陶坛良好的透气性也有利于酒中易挥发的有害气体逸出。

恰恰绍兴酒有这样一套严格而独特的包装工艺和优良的贮酒容器，才使其久存不坏，酒香四溢。