8成门店停业,“烤鸭王者”全聚德1年亏了2.62亿!网友:贵、难吃、服务差!
全聚德利润下滑,百年老店节节败退?
4月14日,“烤鸭第一股”全聚德公布2020年度业绩快报。初步核算数据显示,全聚德去年实现营业总收入7.83亿元;全年净利润-2.62亿元,同比降幅高达686.77%。
这是全聚德上市后,首次出现年度业绩亏损。同时,据其2021年第一季度业绩预告,2021年前三个月全聚德净利润预计亏损4800万元—4600万元。
公告中指出,2020年受新冠疫情持续影响,全聚德门店接待人数同比下降较多,堂食收入不及预期。
事实上,早在去年2月,全聚德就有超8成门店停业,就餐人数锐减9成。
数据显示,去年上半年,全聚德实现营收3.13亿元,同比下滑58.77%;去年下半年,净亏损为1.14亿元,较上半年略有收窄。
2007年,自带“烤鸭第一股”和“餐饮老字号第一股”的光芒的百年老店全聚德在深交所上市,成为国内首家上市的老字号餐饮企业。
2012年之前,全聚德的发展道路一片坦途,当年营收已达到19.44亿元,净利润也较07年上市时翻番,达到1.52亿元。
2013年—2019年,全聚德营收分别为19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元、15.66亿元,其营收已经经历较长的下滑期,从2017年起下滑幅度增大。
8年过去,全聚德营收大幅收窄,净利润由盈转亏。
手握王炸的全聚德为何跌落神坛
2015年,全聚德推出“小鸭哥”外卖平台,与同时期的美团外卖竞争激烈,上线不到半年累积用户就达到20万,但好景不长,由于众多消费者吐槽“凉鸭凉饼”,该平台被宣告全线失败。
全聚德跌落神坛并不是因为“凉鸭凉饼”,从全聚德被爆出“难吃、贵、服务差”的黑料后,从“旅客必吃”的全聚德饭店就逐渐变成了“拍照打卡”的“景点”。受疫情影响,全聚德对菜品进行调价,以招牌菜烤鸭举例,价格从原来的会员价258元下调到238元,之前部分门店强制收取的服务费也直接取消。但是下调的几十块钱、取消的服务费并不能收复多年来失去的“民心”。
同样走下坡路的还有天津老字号“狗不理”。去年,狗不理因网红博主的差评而报警遭网友嘲讽。今年3月,位于北京大栅栏的最后一家狗不理直营店正式闭店。目前狗不理还有10家门店正在经营,均位于天津。
央视在《晚间新闻》中评论到:老字号可以做出更好的选择,而不是一听到赞美就笑,一听到批评就跳。老字号有情怀,沉淀着情感,积攒着口碑,但不能摆老资格。
老字号陷入窘境,原因众多。但无论具体原因是什么,不能有效面对市场变化,满足消费者需要,适应消费者习惯,最终也只能与消费者渐行渐远,面临被淘汰的命运。对大多数老字号来说,放下对过往的沉湎,把目光从过去的历史辉煌中转向消费者市场,是每一家老字号最需要做的事。
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