中山原来有着一道低调的名菜:良都扣(寇)肉,后面还藏着一个可歌可泣的历史故事!
【△良都扣(寇)肉视频特辑】
中山良都社区这一带每逢举行盛大筵席,
“扣(寇)肉”作为主菜必不可少。
良都扣(寇)肉皮松肉嫩,入口即化,口感不肥不腻,香味浓郁,深受群众喜欢,并在后来逐步形成当地一种习俗,逢年过节、大摆宴席,这一道扣(寇)肉成必备菜品,有庆祝庆贺之意。
中山南区低调的“良都扣(寇)肉”
其实拥有很悠久的历史
2021年9月18日中午12:00,
我们携手“吃玩中山”
举办一场“良都扣(寇)肉品鉴会”线上直播活动
良都扣(寇)肉首次以线上直播形式与大众见面
届时,品鉴会邀请老师傅、传承人、美食专家一起参与,感受良都特有的饮食文化,体验良都扣(寇)肉繁多细致的制作工序,品味良都扣(寇)肉各色烹饪菜式。
同时还有限量50份良都扣(寇)肉首推公开赠送
留言互动中不定时送出
线下试吃“良都扣(寇)肉活动券”
9月18日-22日到中山南区良都国潮文创中秋集市“良都扣(寇)肉”卡位进行兑换试吃。
请准时关注公众号“中山文创园”、抖音号“吃玩中山”,先到先得,这50位幸运者是谁呢?
更多活动互动,
2021年9月18日中午12:00
我们直播间见!
让良都扣(寇)肉为您线上加菜
活动时间
2021年9月18日中午12:00
直播平台
抖音号:吃玩中山
活动流程
01
讲解良都扣(寇)肉历史
02
讲解良都扣(寇)肉制作工艺
03
良都扣(寇)肉研究院揭牌
04
良都扣(寇)肉传承人授牌仪式
05
嘉宾品鉴良都扣(寇)肉
06
嘉宾试吃访问
07
在线销售推广
08
合影完场
举办单位
中山市南区街道良都社区
良都扣(寇)肉正式上线后将由“良都扣(寇)肉研究院”统一规划宣传,为良都扣(寇)肉制作工艺制定一套标准化流程,对良都扣(寇)肉历史深入研究,挖掘更多相关的食品文化;指导并监督良都扣(寇)肉工艺,使其工艺精益求精,保证食品口味并建立口碑,让良都扣(寇)肉工艺获得更好的传承。
# 良都扣(寇)肉历史故事#
据历史记载,当年宋帝逃难到沙涌后,所有将士已是人困马乏。马南宝闻讯后,连忙叫人抬着大米、猪肉上山,慰劳宋军并向宋帝表忠。
当时,由于外族入侵,民不聊生,无人不生恨。沙涌村的村民,在杀猪之后,还剁骨拆肉,油炸针刺地泡制,把猪肉看成是敌寇之肉,送给宋帝和将士们分吃,士兵见猪肉外表又大又肥不敢动筷,将领灵机一动,将抗金元帅岳飞的满江红词句“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血”来形容大块猪肉就是元兵敌寇的肉,要杀敌立功强身健体就要大口吃敌寇的肉,于是“寇肉”的传说也就慢慢流传至今,名称也慢慢从谐音寇肉称为“扣肉”。
由于该道菜是第六道菜上桌,而且皇帝为了表示感激,命人燃放鞭炮以表示感谢。
一起支持南区特色菜IP:良都扣(寇)肉
中山南区编辑部
编辑:龙 龙
责编:曾 珺
副总编辑:曾晓锋
总编审:钟季媛
信息来源:中山文创园
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