红烧鱼头做法王刚?

用料

草鱼头一个

小葱一根

姜片适量

大蒜三粒

白酒一大勺

红烧酱油半勺

白糖三小勺

盐一小勺

淀粉两勺

做法

1把鱼头从鱼头的顶部切开,不要切断,下面连着点。给鱼头上拍上淀粉,里外都拍上。

2不粘锅倒入适量的油烧热。把鱼头放进去两面煎金黄,让鱼头固定住。

3放入葱姜蒜在锅中用油煸香,在锅里倒入白酒。再倒入红烧酱油,加入适量的开水,加入白糖,加入盐,盖上锅盖,小火焖煮15分钟,青椒切成粒状,15分钟后汤汁已经收干了,在鱼头上放上青椒粒,盖上锅盖焖两分钟,倒入盘中,撒入葱丝即可食用。

用料

大头鱼 一个(2斤左右)

花生油 6勺

葱 3条

姜片 5片

生抽 3勺

蒜 3瓣

高汤 3勺

泡椒 4个

辣椒酱 2勺

做法步骤

1、1、鱼头洗净后切开,料酒、盐、姜片腌制10分钟。

2、2、切姜片,蒜拍碎,泡椒切开,葱洗净切段。

3、3、热锅烧油至7成,腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火,炸到两面金黄捞出装碟。

4、4、锅中放一勺油,烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后,放3勺高汤。

5、5、高汤后,依次放盐、生抽,烧滚放入鱼头。

6、6、大火转中小火烧3分钟,放入葱段。收汁装碟。

7、7、色香味俱全,开胃可口。

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