贵州小吃特色美食有哪些?
贵州小吃特色美食有:
1、肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,它又称肠益面。它是以猪大肠、新鲜的猪血旺、擀制的鸭蛋面条为主要原料,以三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精等作为调味料,再经多道工序制作而成。它有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点,还具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。
2、丝娃娃
丝娃娃,是在贵阳一种常见的地方传统小吃之一,它的别名素春卷。它的素菜脆嫩,酸辣爽口,是以大米面烙成的薄饼,再卷入萝卜丝、折耳根、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等等食料制作而成。它还具有开胃、健脾的功效,在每一处街上,几乎都能看得见,是一种流行于贵州各地的名小吃。
3、脆哨,软哨
脆哨需要用上肥肉熬制,这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味。料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。
4、豆腐圆子
豆腐圆子是贵州一道从路边摊到高档餐厅都很受欢迎的美食。外表酥脆,内部确实柔软。咬下去时有一股贴别入舌头的甜味。
5、酸汤鱼
酸汤鱼是贵阳当地有名的特色菜之一,选用当地特有的秘制酸汤做汤底,为保证“鲜”的口感,鱼也必须是活鱼,再加入野生的番茄、辣椒和调料,酸辣开胃,鲜嫩无比。吃完鱼之后还可以用底汤涮火锅,一锅两食,很是独特。
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