请问,韩国人的一日三餐都吃什么?
在韩国的饭桌上,海带和紫菜是必不可少的。韩国人从过生日、坐月子,到吃早餐,顿顿都少不了它。营养学家认为,海带所含的热量较低,胶质和矿物质较多,易消化吸收,吃后也不用担心发胖,是理想的健康食品。在韩国,海带常见的吃法是加醋凉拌,或者放点蒜末做成韩式海带汤。
粥也是韩国最常见的养生食物。韩国街头有很多大型高级连锁粥店,一碗粥的价格很贵,约合人民币35~56元。粥里一般添加海鲜、肉丝、蔬菜、杏仁、松子等,配合肉汤、菜汤长时间熬煮,能起到助消化、增食欲的作用。胃口不好和身体虚弱的人最适合食用。由于荞麦中含有抗氧化物维生素P,降血压和助睡眠效果很好,还是大肠“清道夫”,因此,韩国人喜欢将荞麦和大米一起熬粥。
此外,白菜、大蒜等都是韩国人生活中重要的养生食品。营养学家认为,白菜可以清热解毒、止咳化痰,还能抑制癌细胞。所以,韩国人吃火锅时,一定要加点白菜。韩国人对大蒜和洋葱情有独钟,烤肉、泡菜等传统食物中大蒜和洋葱也是必不可少的。国内曾有报道说,韩国国家足球队队员体力超众,是和顿顿吃大蒜有关的。
韩国传统饮食文化,可以概括为发酵文化。泡菜类及大酱类就是典型的发酵食品。韩国人酷爱豆类食品,韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱惊人地相似:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中,大酱汤主要是用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析,豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为大豆豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还能助消化,是老年人的理想食物。在韩国餐厅里,石锅拌饭及免费的小菜里都有豆芽菜。
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