韩国料理的制作方法?
上面人说的我就不说啦
韩国冷面的制作:
主料:韩国荞麦面,牛肉,时令蔬菜,韩国泡菜,苹果片各适量
辅料:辣椒面,香油,芝麻,蒜泥,葱,姜适量;精盐,味精,醋,酱油,花椒,大料等各适量。
做法:
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净,锅里放水,以旺火煮开后,撇去表面漂浮的血沫,煮10分钟;然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐,改小火炖1小时。
2. 牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成拇指块或小薄片。
3. 牛肉汤过滤清汤,用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤,放入冰箱冷藏待用。
4. 将荞麦面煮熟,过凉水待用。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片(块)熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片,最后浇上冰好的汤,撒上熟芝麻,淋上香油即成。
大酱汤的做法
〖主料〗:牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块
〖辅料〗:辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量
〖调料/腌料〗:芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
做法:
一、制作准备
1.肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量
2.汤料的做法:大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤:
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
三、制作要点:
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。
5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
朝鲜打糕:
主料:2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖
做法:
1.炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2.煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。
3.工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。
4.用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。
5.把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
海带汤:
主料:海带(鲜)200克
辅料:牛肉(瘦)100克,
调料:酱油20克,香油2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,大豆油20克
韩国海带汤的做法:
1. 海带在水中泡一下;
2. 牛肉切末与酱油、香油拌匀;
3. 在锅中放入香油,炒牛肉和海带;
4. 炒后加入水煮一下,然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。
韩国烤肉:
配 料:
〖主料〗:牛小排1块(先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时)
〖辅料〗:香菇、生菜、青辣椒适量
〖调料/腌料〗:酱油1碟,味噌酱1碟
·操 作:
(1) 铁板预热后,将牛小排放上去烧烤。传统上,韩国烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉,肉质鲜嫩。
(2) 牛小排的形状长,不易烧烤,通常由服务人员代劳,要记得翻面,让肉受热均匀
(3) 肉烤至变色后,以专用的牛排剪,剪成适口的小块。一时吃不完的肉,堆栈于剪剩的骨头上,可避免烤焦。
(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
(5) 将烤肉包在生菜里,加点蒜头或小菜,整把送进嘴里
我给出的都是我自己比较喜欢吃的韩国料理的做法,如果不喜欢这些的话可以去这个网站上面找,菜的做法很全喔!!而且多数还配有超开胃的图片!!
我觉得做菜这个东西都是一回生二回熟的,多做几次就可以做出你喜欢吃的风味啦!!加油喔!!
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