合肥有哪些小吃直得去尝试,特别是百年老店的?
导读:合肥有哪些小吃直得去尝试,特别是百年老店的? 合肥有哪些有特色的小吃 都在哪?
合肥我工作过十年,但好像没吃过百年老店,因为这种店本来就是凤毛麟角,如果有,估计庐州烤鸭店有点可能,像金满楼,紫葡萄,还有些其它中高级饭店一看就不是百年老店。
合肥有哪些有特色的小吃 都在哪?
合肥小吃中较为著名为四大名点即:白切、寸金、麻饼、烘糕。
庐州小吃,富有浓厚的地方特色,它与庐州菜一样,在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同,有句顺口溜“大麻饼、玉带糕,寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包,龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点,后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有“冲”劲,也不象南方那样偏甜,均甜咸适中,讲究鲜香。
庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤,而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如“冬菇鸡饺”,要经制馅、吊汤、和面、出条,抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序,哪一道工序马虎,就不可能有“冬菇香,鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩”的效果。 庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作,讲究鲜、嫩、香,如“庐阳汤包”,馅心选料必须三成肥七成瘦,制馅加皮冻,汤多鲜嫩,旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅,软嫩绵香。“荠菜园子”、“韭菜盒子”讲究用 韭菜、荠菜调馅,清香入口。再油温控制上,如“罗汉脐”,始终要五成油温,油温高了低了都不和适。“小花狮头”则五成油下锅,渐加温,以至成熟酥透,一拍即碎。 随着人民生活的提高,人们对小吃品种的要求越来越高,庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。
合肥主要土特产品有:四大名点(麻饼、烘糕、寸金、白切)、羽毛扇、巢湖银鱼、大闸蟹、虎皮金桔蛋、竹黄雕刻等。安徽各地的土特产、有名工艺品尽皆云集,如泾县的宣纸、宣笔,歙县的徽墨、歙砚,芜湖铁画、凤画、界首陶瓷、符离集烧鸡、淮北口子酒、亳州古井贡酒、涡阳高炉家酒、砀山酥梨、黄山毛峰茶、六安瓜片、安徽祁红茶、安徽屯绿茶、安徽猴魁茶等。
合肥龙虾节是中国安徽省合肥市重大民俗性节庆,引领了安徽休闲饮食文化的消费时尚。合肥龙虾节起源于2002年5月28日。这个节日举办了六届,拉动了合肥经济快速的发展,带 动了各方面经济的发展,意义深远。2008年5月28日即第五届龙虾节时,合肥市龙虾经营户已接近5000家。合肥龙虾产业跻身“中国节庆50强
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