河南长垣为什么被称为厨师之乡？
导读：河南长垣为什么被称为厨师之乡？ 伊尹其人是谁？ 伊尹是指什么？
河南长垣烹饪文化历史悠久，厨师众多，技艺精湛，服务广阔。在国内，32个省、市、自治区，都有长垣厨师在献艺，在国外，五大洲46个国家和地区，亦可听到长垣厨师的刀砧声。长垣烹饪的辉煌业绩，引起了世人的瞩目。国内许多新闻媒体及专家学者，纷纷著文称赞或是题赠颂词。在社会各界的关心支持下，长垣烹饪品牌越叫越响，中国厨师之乡的美誉得到了一致的公认。“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”。这句流传于神州大地的民谣，就是对长垣烹饪的真实写照。据2004年不完全统计，长垣市常年在外从事专业烹饪工作的厨师达2.3万人。其中在国外的事厨者也不下200余人。全市平均每年烹饪劳务输出创收2亿多元，烹饪业已成为长垣经济的重要支柱之一，也是长远劳务输出的一支生力军。
伊尹其人是谁？
据《帝王世纪》记述，伊尹一生 辅佐商朝五代帝王，年逾百余岁而寿终正寝。伊尹死时，太甲之子沃丁以 天子之礼厚葬伊尹，表达商王室对伊 尹尽忠尽效商朝的丰功伟绩，给予充 分地肯定。从《史记》、《尚书》等重要历史 古籍中我们了解到，伊尹在夏朝末年，来到商汤处，替汤出谋划策，攻灭夏 桀，奠定了商朝基业。
后来汤去世， 伊尹扶立汤的儿子仲王。仲王死后， 伊尹又扶立汤的孙子太甲为王。但是， 太甲即位后，一味沉湎于酒色，不理朝政，眼见汤氏江山笈笈可危。伊尹 百般规劝太甲无效，便在于桐的王陵 墓旁建一宫舍，强行将太甲输送于宫 舍令其反省。伊尹自摄国政，治理大 商王朝。
三年过后，伊尹亲自将太甲迎回都城，归还国政于太甲，自己仍 作臣相悉心辅佐。从此，太甲改过自 新，勤政爱民，受到百姓拥戴。而伊 尹也因此受到朝野内外一致褒奖，被 后人推崇为中国历史上著名的贤相。不想，在伊尹去世已逾千年之后， 在西晋武帝司马炎太康年间，在汲郡战国墓中发现了一部《竹书纪年》。
该书记称：“仲王崩，伊尹放太甲于 桐，乃自立。伊尹即位，七年，太甲 潜出自桐，杀伊尹；乃立其子伊陟、 伊奋，命复其父之田而中分之。”一部《竹书纪年》，使贤相伊尹 成了逐君篡位的奸相逆臣。这到底又是怎么回事？有学者指出，《竹书纪年》中称， 太甲杀伊尹而立其子伊陟、伊奋为相于情理不通。
但是，历史上的事情是不能靠情 理来推断的，这就给后人留下个难题，原本圣贤的伊尹究竟是还政太甲而后 善终，还是逐主篡位后惨遭杀害。
伊尹是指什么？
人名。亦作“阿衡”、“伊挚”。《楚 辞•天问》：“成汤东巡，有莘爰极，何乞彼小 臣，而吉妃是得？水滨之木。得彼小子，夫何恶 之，媵有莘之妇？……初汤臣挚，后兹承辅，何卒官汤，尊食宗绪?”王逸注：“伊尹母妊身，梦 神女告之曰：‘臼灶生蛙，亟去无顾。
’居无几 何，臼灶中生蛙，母去，东走，顾视其邑，尽为 大水。母因溺死，化为空桑之木。水干之后，有 小儿啼水涯，人取养之。既长大，有殊才。有莘 恶伊尹从木中出，因以送女也。汤初举伊尹，以 为凡臣耳。后知其贤，乃以备辅翼承疑，用其谋 也。”按：《吕氏春秋•本味》亦记伊尹生空桑 事，略同王注，惟于汤得伊尹，则云：“（伊尹） 长而贤，汤闻伊尹，使人请之有侁（莘）氏。
有 侁氏不可，伊尹亦欲归汤。汤于是请取妇为婚， 有侁氏喜，以伊尹为媵送女。”则有莘非恶伊尹 而以之媵女也。然据此可见伊尹实出身微贱。 《墨子•尚贤下》云：“昔伊尹为莘氏
师仆，使 为庖人。”《韩诗外传》卷七云：“伊尹故莘氏僮 也。”即《楚辞•天问》所谓“小臣”者，其地 位乃在僮仆之间。
《鹖冠子•世兵》亦云：“伊尹 酒保，立为世师。” “酒保”之名，始著乎此，亦 足见其操业之庸陋。《荀子•非相》云：“伊尹之 状，面无须糜（眉）。”《晏子春秋•内篇谏上》 云：“伊尹黑而短，蓬头（“头”字原无，据孙星 衍校补）而髯，丰上兑下，偻身而下声。
” “髯” 与“无须糜”虽略有矛盾，其貌陋恶则二书所记 一致。故《本味》云：“汤得伊尹，祓之于庙， 爝以獾火，衅以牺豭（高诱注：所以祓除其不 祥），明日设朝而见之，说汤以至味。”此奴隶之 进身，亦可悯矣。传言伊尹“五就桀、五就汤” (《淮南子•泰族》），亦皆有因，《吕氏春秋•慎 大》云：“桀为无道，汤欲令伊尹往视旷夏，恐 其不信，汤由亲射伊尹。
伊尹奔夏，三年，反报 于亳。曰：‘桀迷惑于末嬉，好彼琬、琰，不恤 其众，众志不堪。上下相疾，民心积怨，皆曰： 上天弗恤，夏命其卒。’汤谓伊尹曰：‘若告我旷 夏尽如诗（高诱注：诗，志也）。’汤与伊尹盟， 以示必灭夏。伊尹又往视旷夏，听于末嬉。末嬉 言曰：‘今昔天子梦西方有日，东方有日，两日 相与斗，西方日胜，东方日不胜（按当作“东方 日胜，西方日不胜”，西夏东殷，殷，东方之国 也）。
’伊尹以告汤。商涸旱，汤犹发师以信伊尹 之盟，故令师从东方出于国，西以进。未接刃而 桀走，逐之至大沙，身体离散，为天下戮。”则 伊尹之“五就桀、五就汤”者，盖以谍于夏。而 妹喜实“与伊尹交”，为之内应，以速夏之亡也。
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