被称为“中国厨师之乡”的蓝田，到底有什么好吃的？

蓝田，地处八百里秦川中部，隶属于陕西省西安市，历史悠久，文化灿烂，耕地辽阔农耕文明发达，物产丰富，这里的人民日出而作，日落而息，聪明勇敢，富于创新，在千百年的历史长河中，一个耀眼的群体，在这里应运而生，不断发展壮大，同蓝田美玉齐名，这便是闻名遐迩的蓝田勺勺客。蓝田县被称为“厨师之乡”是民国时期才出现的，这种说法不仅在陕西地方性报刊、广播、电视上经常出现，而且被收入全国性权威典籍之中，成为陕西经典烹饪文化的一个亮点。

蓝田民谣说道，“要找蓝田乡党，大小衙门厨房，凡是冒烟的地方就有乡党”。

先向大家介绍最具地方特色的，玉女神仙粉，不是平日里大家吃的那种，用红薯粉或米粉做成的粉条类食物，而是一种形状，类似凉粉，口感微苦，原料是山野中一种灌木类叶子的山野小吃。如今满大街的烧仙草饮品就是玉女神仙粉。

夏秋时节，洋芋糍耙是蓝田人最爱的专属美食，是用优质土豆蒸透去皮去皮，用木锤滴答，直至黏稠糊状而成的，行如搅团，但是切为片状，用腌制水芹菜搭配浆水，凉调而成，口感软糯，香甜，入口即化。

荞麦是黄土高原比较常见的一种农作物，是五谷杂粮中的奇药古蓝田人用荞麦做成的形如面条的小吃桥面活络可凉调可热冒，常见的是羊血冒活络。

水晶饼是关中特产，陕西糕点类中的名点心，以蓝田制作的水晶饼为佳，形如其名，点心内的糖馅，晶莹似水晶，油多而不腻，味浓而不馥，糖多却渗甜，清淡而美味，咬一口，口齿留香，香溢满口。

蓝田醋粉，行如凉皮，但原材料大不相同，醋粉用上等面加醋渣制成，有去火明目功效，为夏季美食。醋渣是用菊花，高粱，小麦，大麦，等杂粮酿醋后，剩下的一些发酵物的食物残渣。酸爽可口，而且营养价值高于凉皮。

楼祝手工空心挂面，以蓝田楼祝村命名。楼祝村位于玉山镇北约2公里，至今村中十户有八户仍以生产手工空心挂面为生。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道柔韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一。

高馔蒸馍，明清时期陕西关中地区民间主食之一，为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿原上。高馔蒸馍馍质有层次，闻着发香，吃着发甜，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

灞源豆腐干是陕西省西安市蓝田县灞源镇的特产。灞源豆腐干清香可口，营养丰富，含胆固醇、脂肪少，具有抗血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用，深受中老年人的欢迎，投入市场后一直畅销不衰。在蓝田县，说起当地的特色食品，“灞源豆腐干”算是公认的一个了。

在蓝田，这里美食随处可见，好吃到让你挪不动脚，这里每一个角落都有独属于自己的安静模样，静静探索，总有惊喜的发现！这是我们深爱的蓝田。

蓝田烹饪，源远流长，蓝田厨师，万古流芳。

千百年来，蓝钱勺勺客横刀纵马驰骋天下，在陕西，在中国，乃至世界许多国家和地区的舞台上，尽展风采为人类饮食文化做出了突出贡献。

秋雨绵绵，已连下了许久。好在天气开始转晴，趁着秋意正浓，周末和朋友、家人一起到蓝田赏秋景、尝美食吧！

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