在河南的众多小吃中挑一样最爱吃的,你会选哪个?
河南饮食文化博大精深,每个城市和地域,都形成了自己独特的美食和小吃,像河南很受欢迎的羊肉烩面,逍遥镇胡辣汤也是最普遍的早餐,安阳道口烧鸡香酥肉烂,开封的花生糕和洛阳的不翻汤,这些特色美食让人难以忘怀。
番茄鸡蛋捞面条但是,如果让河南人最喜欢的美食,肯定不是以上这些名声在外的小吃,还是普通实实在在的家常菜,河南人比较喜欢吃面,天天吃面都不烦,平时喜欢在家做番茄鸡蛋捞面条和炸酱面,黄瓜肉末的卤酱,荆芥蒜汁调味儿,原汤化原食,吃完面条再喝一碗面汤,浑身都觉得很舒坦。
农家大锅菜还有农家的大锅菜,土话也叫熬菜,无论是平时还是办事,都会在院里支一口大锅做饭。里面放点白菜和大肉,以及粉条和海带慢慢熬煮,再蒸一笼香喷喷的白馒头,这是最简单的河南小吃,就是这种粗暴的大锅烩菜,不知道养活了河南多少人,也形成了河南人憨厚朴实的性格。
我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题!
河南地大物博,人口众多,各地美食多的数不胜数,作为一个地道的河南人,如果要我在众多的河南小吃中选一个最喜欢的,那我想说这个小吃就是河南的胡辣汤。如果说。让我一年365天,只能选择一种早餐的话,那我的答案还是胡辣汤。
从我第一次喝胡辣汤开始,我就被这种独特味道的美食深深地吸引住了,一发不可收拾收拾,每天早晨不喝碗胡特辣汤配两个韭菜鸡蛋馅的水煎包,就会觉得这一天缺点什么。一天都打不起精神。
最早的时候喝的是我们当地人做的当地特色的胡辣汤,那时候做法还是老式胡辣汤,都是手洗的面筋,用洗面筋的面水勾芡,这样做出来的胡辣汤放久了不容易澥,里面有放入黄花菜和花生米,粉条,那时候的胡辣汤以素的为主,偶尔也会有羊肉的,味道比素的好喝,后来一些外地的经营者来我们当地开店,有一些是西华逍遥镇的,据说那里可是胡辣汤的发源地,一个镇上从事胡辣汤制作,和到外地开店的当地人人数庞大,逍遥镇胡辣汤的到来,给我带来了全新的体验,这个口感更加胡麻辣,以炖牛肉汤为底汤,加入木耳,面筋片,黄花菜,花生米,豆腐皮,熟牛肉,配以十几种秘制香料经过小火慢熬,最后制成一锅色泽红亮,味道浓郁,麻胡辣鲜香的胡辣汤。
来北京之后几乎都没怎么喝到胡辣汤,有时会网购一些料粉自己在家里做,但是口感仍不如店里的好喝,后来终于在家附近找到一家西华县老乡开的店,于是几乎每天去光临,和老板熟识后,如果哪天老板改变了配料,就会请我评价当天胡辣汤的味道,我竟然能准确的说出哪些料放多了,哪些放少了。有了这家胡辣汤店,想家的惆怅也能减轻了几分,可是不巧的是,由于老板家里孩子没人管,最后不得不放弃生意,回老家。临走前,老板送我一些料粉和面筋片,告诉我详细的制做方法,真是让我感动,现在我学会了做法,又有了料,等我想喝的时候随时都可以做一锅。
我是乡乡小厨,美食领域小学生一枚,真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨美食,每天不定时分享优质做菜心得,请多多关注!
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