听说河南信阳市有小江南之称，请问大家有什么
信阳市位于河南省最南部，属于大别山革命老区，地处南北分界线区域内，辖区内山清水秀，河湖众多，森林覆盖率高，素有“江南北国，北国江南”之称，信阳地域文化豫楚交融，商周、春秋战国以后，楚文化与中原文化在此交汇交融，形成了独具特色的“豫风楚韵”，连续数年被评为中国十大宜居城市之一。
信阳地处鄂豫皖三省交界之处， 南北两大文化相互影响、渗透、交流、融合之地，因此饮食文化自然也是南北兼顾，东西交融，经过不断传承和发展，信阳美食众多，如信阳糍粑、潢川贡面、淮南麻鸭、固始鹅块、信阳板鸭、南湾鱼、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面、鸡蛋灌饼等，其中商城县还被授予“中国炖菜之乡”的美誉，下面我向大家陆续推荐一批极具信阳特色的菜肴，希望大家能够喜欢！
信阳滑肉汤信阳滑肉汤，又称信阳肉片汤，具有汤鲜味美，肉质鲜嫩的特点，也许其它地方也有类似美食，但像在信阳这样深入家家户户，如此受欢迎，作为日常饭菜怕是国内绝无仅有吧，在信阳，滑肉汤亦菜亦饭，老少皆宜，非常具有群众基础，下面我详细介绍一下其中一种做法—西红柿滑肉汤的做法。
材料准备
猪里脊肉400g、西红柿2个、红薯淀粉30g、鸡蛋2个，小葱或蒜苗8根、生姜1块、大蒜3粒、生抽、蚝油、盐、料酒、食用油若干。
制作步骤
1. 选用肉质鲜嫩的猪里脊肉或者前腿瘦肉，沿着垂直肌肉纤维方向均匀将肉切丝或者薄片，放入碗中，加入适量的食盐和料酒用手抓匀腌制备用；
2. 烧一壶开水，将西红柿底端表皮划十字花刀，用开水浸烫5分钟后用手撕掉表皮，用刀切成薄片备用；
3. 将生姜、去皮的大蒜粒切片，葱蒜切成寸段备用，热锅凉油，将生姜、大蒜放入锅中爆香后加入适量清水，大火煮开；
4. 在烧水过程中，将鸡蛋打入装有肉片的碗中，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，使片肉上都裹上蛋液，然后加入适量红薯淀粉，使用同样的方法使淀粉均匀裹上肉片，程度如下图所示。
5. 待睡烧开后将西红柿放入锅中，待锅中再次沸腾时即可开始下肉片汤，为防止肉片粘粘，要一片一片地快速下锅，肉片表面未凝固时禁止翻动，待肉片下完，肉片表面淀粉凝固时轻轻用勺子推动，防止肉片之间及与锅底粘粘，同时可使肉片受热均匀。
6. 待锅中沸腾时即可开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油及食用油，同时加入葱花，等再次沸腾后即可起锅享用啦！
注意事项：
1. 一定要选用猪里脊肉或者猪前腿肉，这样才能确保肉质鲜嫩；
2. 除了用西红柿外，也可以选用海鲜菇、平菇、嫩豌豆米、丝瓜等配菜，味道都很好；
3. 提前腌制数分钟，这样使肉更加入味；
4. 最好选用红薯淀粉，这样肉片更加嫩滑，汤汁更清。
滑肉汤在信阳既是菜，也可作为饭，老少皆宜，深受大家喜欢，如果您喜欢，快动手做吧，欢迎大家留意交流！
信阳美食特色 炖菜，焖菜。代表菜系，地锅菜，焖罐肉。
信阳印象
淮河的发源地一桐柏山
分出支流 浉河 绕城而过
走过彩虹桥 入得信阳城
品茶 毛尖 美食 炖 焖
鸡公山的别墅 入了画
松柏 杜鹃 枫杨 意杨
跨河的桥 顺着火车跑
山上的溪流 流成河 入淮河
信阳城的人 吃大米 带面食
越过武胜关 入湖北
豫楚相连 楚地王凤
毛 故里 茗茶飘香
邓歪 驿站信阳
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