石笋公园是开放式公园。整个公园绿草荫荫，古树浓密，接官亭一侧的潭水碧波荡漾，是一个原生态公园。公园内最引人注目的是省级文物保护单位石笋。石笋高约4米，由七段大小不同的花岗岩迭垒而成，圆锥体自下而上渐细而尖秃，底座有斜线纹雕饰，石面雕琢粗糙，造型奇特古朴。石笋北宋即存在，南宋时王十朋作诗即有“刺桐为城石为笋”句。
因石笋的存在，故晋江干流流经此段名笋江，横跨江上的桥称“石笋桥”，亦为市级文物保护单位。公园内的另一著名景观是市级文物保护单位“接官亭”，创建于宋朝，传说为迎接宋幼主莅泉而建，明朝万历年间重修。宫内现存有明朝探花、书法家张瑞图亲题对联一副，明朝万历年间进士李光缙作碑记、浮桥名人张允渠集王羲之手迹的《观音大士像记》一幅，历代书画家蔡晏等“竹画”四幅，以及明清木雕等，均为历史珍贵文物。公园内的山川坛和甘棠桥、龟山桥、棠荫桥（俗称“三桥”）等文物名胜历史遗迹随处可见。
地址：泉州市鲤城区笋江路（近江滨北路）。
类型：城市公园古迹
游玩时间： 建议1小时
开放时间：
全天开放
门票信息：
免费开放。