梅西水库旅游风景区位于梅县西北部，凭借其优美的绿色生态环境，经过多年精心开发，已逐渐成为梅州又一个集吃、住、游、购、娱于一身的休闲娱乐好去处。梅西水库距离梅州城区25公里，仅30分钟车程。从1997年开始，库区多方面筹集资金8000多万元，用于旅游开发及库区基础设施建设，加强了水库附近群山的绿化，种植了3万多平方米台湾草，同时完善了道路设施，对传统人文景观进行开发，建成别墅式商住楼100多间，兴建酒店10多间。昔日荒凉的梅西水库如今已成为都市人放飞心灵、回归自然的极佳场所。
景区内风景迷人，拥有各具特色的五大景区，分别是水上乐园、观音塔、万鲤湖、洞天公园和钓鱼台。水上乐园现有人工湖面积7500亩，水质清澈，群山环抱，湖心岛屿众多，有多艘敞篷船、豪华厢房船、飞艇来往穿梭，供游客在十里碧波中遨游；水库西岸有一座于2005年5月建成的观音塔，塔高42米，楼高九层，其规模雄伟为广东少见。塔内供奉着许多佛像，有不少还是珍贵文物，其中就有著名作家程贤章先生捐赠的元代观音铜像。每到夜晚，塔内安装的霓虹灯发出璀璨的光芒，数里可见。万鲤湖景区占地十五亩，依山傍水，古榕名木，亭台楼阁，错落有致。现养殖锦鲤三万多条，经过驯养，全部锦鲤似通人性，游人一到，浮起水面迎接，满池通红，如红霞倒映水中。洞天公园则由三千亩连片的原始次森林组成，深涧溪流、铁扇大门、高隐洞天等奇石名景遍布其间。一清泉瀑布从十多米高的崖石飞流而下，如玉带飘飘。林间古藤巨蔓、古树名木和许多稀有植物郁郁葱葱，令人仿佛置身世外桃源。钓鱼台有200个钓位，游人忙里偷闲，约三五知己临湖垂钓，妙不可言。
优美的绿色生态环境，使得景色形成“天然”的三大特色：一是温泉浴，离水库主坝一公里处有一个温泉区，水质无污染，有医疗保健的作用。二是清泉浴。主坝后建有一个泉水游泳池，宽2000多平方米，最深水深3.5米。三是森林浴。在参天古木随处可见的洞天公园，空气中含氧量多，负离子含量丰富，是个天然氧吧。
景区内的“四大名产”令游客回味无穷。口感如蜜的沙田柚、荡气回肠的梅尖银毫茶、清脆可口的香板栗、味道鲜美的大鳙鱼头均让游客大饱口福。