你觉得洛阳必吃的十大美食有哪些?
1、新安烫面饺2、胡辣汤3、洛阳不翻汤4、浆面条。5、清蒸鲂鱼6、阎家羊肉7、张家馄饨 8、尚记牛肉汤9、潘金和烧鸡10、洛阳燕菜
1、新安烫面饺
新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食 盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。
2、胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。
3、洛阳不翻汤
已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。
4、浆面条。
洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油,反复 搅拌,待滚沸,将面条下锅,最好是杂面条。
5、清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水,故有“伊鲂”之说。以其制作简单,香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传,唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们,在饮酒赋诗时,常食此鱼。
6、阎家羊肉
已传四代人,至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。
您好,我是美食领域创作者小邹,感谢您的提问。
下面是我认为的洛阳必吃的美食:
洛阳居“天下之中”“九州腹地”,有近5000年历史,素有“九朝古都”之称 ,经济富饶,人文色彩浓厚,各类人才更是闻名千古。其实,洛阳的美食特产也是相当丰富的,也是来洛阳旅游必吃的几大特产!
洛阳汤:羊肉汤,牛肉汤,丸子汤,驴肉汤,胡辣汤。
牛肉汤
甜咸两种口味的牛肉汤,肉肥汤鲜;在冬天时端一碗热腾腾的牛肉汤汤,吹开浮油与葱花,喝上一大口,全身的毛孔都散发着热气。
羊肉汤
大量的鲜羊肉、香料,加上胡椒粉放在汤里,咸淡正好,汤味鲜美。
丸子汤
有荤有素、有焦有软、有脆有绵,到处都是味觉的碰撞。
驴肉汤
驴肉颜色虽然不好,但香醇厚,咬一口回味无穷。正所谓,天上龙肉,地下驴肉。
胡辣汤
传遍千里的汤,味道鲜美,且经济实惠。
洛阳水席
素菜荤做、满席汤水,是洛阳水席的两大特色。吃一套完整的水席必有24道菜,这和洛阳作为东都的历史密不可分,与武则天更要扯上千丝万缕的联系,尽管洛阳各家老字号对这24道菜有不同的解读,不同的做法,但牡丹燕菜是必定要有的,这道菜最初就是由武则天“发明”的。吃水席不一定要吃整席,丰俭由人,24道菜也没有固定的套路,选材很广,除了一定要有的牡丹燕菜,其余的在各家水席店都能吃到完全不同的感觉,全加起来恐怕也有四五十道。
水席善用胡椒,味道酸辣清爽。洛阳水席的菜序是前八品(冷盘)、四镇桌、八大 、四扫尾,共二十四道菜,上菜顺序极为考究,先上8个冷盘作为下酒菜,每碟是荤素三拼,一共16样。酒过三巡,再上热菜,首先上4大件热菜,每上一道大件跟上两道中件,美其名曰“带子上朝”。最后上4道压桌菜,其中有一道鸡蛋汤,又称送客汤,以示全席已经上满。
洛阳水席不仅道道菜都有讲究,而且还要钦差宣布开席,所以有人说,洛阳水席是最具文化的豫菜,是中原菜系中的经典,也是中华饮食文化的一页华章。
所以下次来洛阳旅游,这些特产美食一定要尝尝!
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