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到了洛阳，一定要吃的当地小吃有哪些？

lizhen002 • • 阅读 470

洛阳一定要吃的当地小吃

1、牡丹燕菜

这道牡丹燕菜还很有名头的，古代的武则天和现代的周恩来总理都十分的喜欢这道菜，牡丹燕菜与洛阳牡丹之都的名称相互相应，是洛阳水席中的第一道大菜

2、羊肉汤

洛阳做的羊肉汤也是洛阳市的一大特色。羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，和我们平常在外地喝的羊肉汤是不同的。

3、潘金和烧鸡

潘金和烧鸡由潘根生创立，好吃的肉都有个外酥里嫩，口齿留香的特点，它也不例外。并且我们大部分人都喜欢吃烧鸡，况且是那么好吃的烧鸡。

4、洛阳不翻汤

洛阳不翻汤是洛阳当地的民间小吃，本地人也叫它“九府门不翻汤”。它的口味酸甜咸香，故而有醒酒的功效，去洛阳的时候记得要去尝尝，它的味道一定会让你念念不忘。

5、烤面筋

洛阳夜市吃货最爱的小吃，无人不知无人不晓，更有老万烤面筋，据说一天能卖上万串面筋，据说等面筋要等半个多小时。

洛阳牡丹燕菜

洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

-需要材料-

白萝卜1500g绿豆淀粉60g鸡蛋3个火腿20g鸡胸肉30g蟹棒20g鱿鱼丝20g香菇20g青萝卜30g高汤200ml香菜1根-步骤-1白萝卜清洗干净，用奈瓷刨皮刀去皮。

2切片后再切丝。切的粗细要均匀。

3切好的白萝卜丝用冷水浸泡1小时以上。

4鸡蛋加盐和一点水搅散，锅里抹油分多次倒入蛋液煎成薄蛋皮。

5取一张蛋皮切丝，剩下的切成十字为四片。

6鸡胸肉煮熟后撕成细丝，火腿和其他配料也切丝。

7泡好的白萝卜丝拌入绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟至透明状。

8蒸好的白萝卜丝过冷水后，用纱布过滤挤干水分放入汤碗中。全部准备好的用料。

9高汤煮开加盐和胡椒粉调味。

10碗底铺白萝卜丝，再摆上其他丝，用蛋皮做出牡丹花造型。

11倒入高汤点缀上香菜叶，放入蒸锅蒸十分钟即成。

12成品。

－小贴士－极其考验刀功的菜，用奈瓷刀可以不串味防止氧化变黑。

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