旅发倒计时(22)舌尖上的博野,记忆中的美食

都说,人世间,最是爱与美食不可辜负。一种美食,一旦与故乡产生关联,就已不仅仅是满足口腹的食物,更是萦绕心尖的乡愁。对于博野人来说,可能就是夏日的槐花粉、香气四溢的小店肉烧饼……

博野小店驴肉烧饼

一口大锅,精选驴肉搭配百年老汤,辅以20种香料,小火慢炖十几个小时。从热气腾腾的锅中捞一块肉切碎,蘸着老汤卤汁,夹进麦香浓郁的现烤马蹄烧饼,咬上一口,外壳酥脆爽口,内里软糯咸香,美味瞬间绽放在舌尖。

小店驴肉烧饼起源于燕王朱棣起兵扫北时期。公元1400年,燕王朱棣在滹沱河沿岸展开激战,形成百里无人区,在现在的小店村形成三渡口。一来自山西洪桐魏姓人家落户于此,并成立第一家烧饼店,手艺经600余年不断改进,形成了如今的小店驴肉烧饼。

博野县小店驴肉烧饼不同于保定其他驴肉火烧之处的是,其烧饼皮是经手工打制,用果木在缸炉内熏烧,烤得粘满芝麻的外皮黄脆,里面柔软,刚出炉的吃起来又酥又脆又香。驴肉加工时先以大火后以温火慢炖,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口,不添加任何香精、色素,属纯天然安全绿色食品,作为博野特色名吃之一广受欢迎。

博野扒鸡

博野扒鸡,又名五香脱骨鸡,有近百年历史,是北方整鸡卤制的特色名吃。加入各种中草药和香料烧制,烧熟后用手提起鸡腿一抖,肉骨即可分离。

槐花

博野的夏天,满街满巷都是槐花的香味。槐花和大米合奏成槐花粉,类似米线爽滑劲道,槐花香气怡人,盛于杯中,一饮而尽,凉透心底之余还满口留香,为解暑之佳品。

博野皇冠梨

博野黄冠梨个大、品相好,果实呈椭圆形,黄色的果面光洁,果肉洁白且细腻,吃后没有任何渣子,松脆多汁,风味酸甜适口。具有清心润肺、止咳平喘、生津止渴、醒酒解毒之功效。

作者/来源:保定文旅资讯

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