鄂尔多斯有种美食下过雨才能吃上！

将近一个礼拜了，几乎每天午后雷阵雨都会准时和鄂尔多斯人约会，仿佛它知道人们要上班上学，故意选择在这个时候下，好一睹每个人的狼狈模样，下雨总是让人心烦，可小时候，我们也曾盼望着下这么一场雷雨，因为雷雨过后，就能吃上一种美味，那就是地皮菜。

地皮菜，又叫地软，说起它，很多70后、80后估计都不只一次吃过。

小时候，每到雨后，只要家长有空，我们就拿着袋子到学校（那时候我的母校五完小后面都是山）的后山上捡地皮菜，草丛中、空地上、石头边，黑中透着点儿绿的，像木耳一样的东西就是地皮菜。平时干燥的时候不易被发现，雨后吸收水分体积变大，嫩嫩地十分诱人。

说是捡地皮菜，其实捡一会儿就腰疼的开始偷懒，和三五个小伙伴开始到处跑着玩儿，一直坚持的只有身边的妈妈和邻居阿姨，现在想想，那种低头寻找的样子就是中国妇女骨子里的执着和质朴。

地皮菜有很多种吃法，鄂尔多斯范围流行的大多是做包子或者菜汤。地皮馅儿的包子堪称素馅包子一绝。

然而因为地皮菜的生长环境，择捡和清洗的过程十分繁琐，少投洗几遍，吃的时候都会因为细小的砂砾影响口感。每当我对着妈妈发牢骚说“这么麻烦，快不要吃了”。她就会硬硬地瞥我一眼，“连吃都嫌麻烦，还能做成个甚”。以前不以为然，长大了才明白，人如果连吃都懒得折腾，这生活真是少了很多乐趣。

洗地皮菜、炒鸡蛋、拌馅儿、和面、擀皮，当揭起锅盖，一个个白白胖胖的大包子出锅时，那种香味直往鼻子里窜，咬上一口，清香爽口，油而不腻，令人回味无穷，这时候我也能佯装自豪地说一句：“看！这么好吃的地皮菜包子也有我的功劳！”

或许那时候的生活条件还是欠缺，妈妈才带着我们去捡地皮菜打牙祭。这几天下雨，我跟同事调侃说，咱们下了班到康巴什北区捡地皮菜去，80后的同事直接回复一句“不带要了”，90后的小孩干脆不知道啥是地皮菜，我顿时哑然。

生活的快节奏让我们了解了什么是5G和AI，也知道外卖点餐更能节省时间，却也让我们远离了那份来自乡野的悠然。其实，偶尔亲近一下大自然，也挺好。

亲亲，雨停了，咱们捡地皮菜个来！

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来源：鄂尔多斯广播电视台（作者：于思文）

编辑：杨阳、白倩

校对：李荣、王淑琪

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