走进内蒙古，鄂尔多斯的老传统特色美食

鄂尔多斯地区的居民以陕西、山西的移民及蒙古族原住民为主，他们的饮食习惯各不相同，因此.这里的饮食风味也十分丰富，有蒙古族喜爱的手扒肉、羊背子、烤全羊、清炖羊肉及传统的蒙古族奶食等，还有汉族钟情的米线、米糕、砂锅面食等家常风味小吃。

羊杂碎

在鄂尔多斯草原及城镇的清晨，早点摊叫卖最多的是“羊杂碎”。尤其在寒冷的冬春季节，吃一碗热乎乎的羊杂碎，浑身冒汗，那种感觉，用一个字形容就是“爽”。

手把肉

蒙古语称“查纳森麻哈”，是蒙古族非常喜爱吃的肉食之一，因他们习惯上用手拿着吃，故名手把肉。牧民认为，牛和羊在草原上吃的是五香草，肉本身就带着调料，所以，煮肉时，不加调味品，只加些盐，煮到八九成熟就可以吃。

奶酒

鄂尔多斯地区的奶酒，因原料和配制方法不同，可分为四类:一是叫“祈格”，俗称马奶酒，即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶，这是奶酒类中的精品；二是叫“萨琳阿日何”，又称蒙古酒，即把提炼过白酥油的牛、羊酸奶经过煮熬、蒸馏酿造而得，其味酸甜，酒精度小，但不宜过量饮用；三是叫“阿日吉”，即将蒙古酒再蒸馏而得，类似于汉族配制的二锅头；四是“洁日吉”，将“阿日吉”再蒸馏而成，其质同酒精，不宜多饮。

白酥油

是草原上特有的一种奶制品。把鲜牛奶或鲜羊奶放入瓷罐里发酵为酸奶后，用杵杆进行捣拌上万次左右，即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。奶香浓郁，别具风味。

诈马宴

是古代蒙古民族最为隆重的宫廷宴会，是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式，其意在于笼络宗亲，增强最高统治集团的凝聚力。诈马宴上的主要食品有手把肉、烤全羊及煮制成的全羊，还有奶制品及名贵菜肴等；主要饮料有马奶酒、白酒、葡萄酒。诈马宴总是伴随着歌舞进行，持续数日才告结束。内蒙古自治区成立40周年时，在鄂尔多斯市伊金霍洛旗的成吉思汗行宫中，隆重举办了“诈马宴”。它已成为当地一项古香古色的旅游项目。

其他名吃

凉米粉、黄酥油、酪蛋子、奶皮子、清炖羊肉、烩酸菜、米糕、炒米等

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