除了王家坝,安徽阜阳这座县城还有一种好吃可以吃的叶子
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阜南县,隶属于安徽省阜阳市,历史悠久、资源丰富。作为全国唯一的农业(林业)循环经济示范试点县,这座县城有自身独特的优势。长久以来,我们对于阜南的了解是通过“王家坝”,因为本身地理位置独特,王家坝已经成为淮河蓄洪的一个重要水利工程。此外阜南还是国家一级文物“龙虎尊”的出土地、吕蒙故里、柳编之都,拥有如此之多美誉的阜南县,却被一种美食都俘获,那就是——朱寨麻叶。
朱寨镇位于阜南县东北部,东临颍上县,北靠阜阳颍州区,这里是阜南县第一农业大镇,土质肥沃,盛产芝麻。所谓“靠山吃山靠水吃水”,正因为盛产芝麻,所以朱寨人发挥劳动人民的创造力和创新力,用芝麻做成的麻油和麻叶都是本地响当当的美食。
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其实麻叶是皖北地区的一种特色食品,而朱寨麻叶是各地麻叶中的佼佼者。朱寨麻叶是主要用料就是面、芝麻还有麻油。主要分为咸麻叶和甜麻叶,主要制作非常简单,就是在和面是家盐或者糖就可以,然后手擀面皮,撒上芝麻等佐料,用力均匀碾压,切成叶子形状然后油炸就可以了。炸好出锅的麻叶色泽金黄、酥脆味香,以为外形与叶子相似而且上面布满芝麻,所以称之为“麻叶”。朱寨麻叶比芝麻还薄,色泽金黄,每一个麻叶相当于三分之一芝麻的厚度,轻薄酥脆,比薯片的味道还要好。
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虽然是油炸食品,但是因为是手工制作,用料也是纯天然无加工的农家特产,所以当地人对也麻叶的喜爱可谓是经久不衰。麻叶作为过年的保留节目,最受孩子们的喜爱,他们总觉得这种叶子可比薯片好吃多了。嚼一嚼满口的芝麻香,即便是当做平日里的小零食也让人爱不释手。
文|持寺加(985高校硕士,安徽阜阳人。文艺女青年。苏白传媒本部策划部实习助理编辑)
图片:昵图网正版授权。
审读:苏白传媒本部编审苏白
发稿、运营:苏白传媒本部实习助理编辑闻文
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