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麻叶

河南 • 开封 • 兰考

五月端五节令食品，以死面擀薄皮（带芝麻）裁切成长条形，单片或合片掏股用油炸制。

咯馍刷上面酱，卷了麻叶，就是咯馍麻叶了。

如何用树叶搞无土天麻培植法？

种植天麻也要选择合理的时间进行，这样才可保证它的产量，一般在10月份下旬到第二年的4月份种植最佳，在采用菌材伴栽法的时候最好要在温室进行，将其和菇类菌材一起共同萌发组合营养关系，这样天麻菌种才会发芽。1、天麻的种植时间种植天麻也要选择合理的时间进行，这样才可保证它的产量，那么天麻无土栽培方法是什么，首先是在10月份下旬到第二年的4月份种植最佳，一些海拔较高的地区可适当延长5个月左右，此时也是成活率和产量最高的时期。2、移动菌材种植法天麻常见的无土栽培法可采用移动菌材种植法，主要是在7～9月份的时候将砍伐的木材晒干后，作为培养基质，以去除里面的水分，将木材里面剪取几个小口，向其中放入天麻菌种，盖上一层薄沙即可，将其放在温暖湿润的环境中即可。再在一个坡地上挖一个深度为25公分的土坑，将准备好的菌材垫入下面，每个小口上都放有菌种，在上面覆盖一层厚土，完全覆盖即可，这样可以让菌种在里面自然生长，到了第二年的时候就可以进行采挖即可。3、菌材伴栽法一般采用菌材伴栽法主要是在温室进行，由于天麻的种子很小，主要由胚和种皮构成，里面含有的养分很少，如果靠自然发芽就会很难，最好将其和菇类菌材一起共同萌发组合营养关系，这样天麻菌种才会发芽。

这个小吃的名字叫做麻叶，很好吃！

每天有空的时候我必须来到大哥这个摊位上购买美食。因为这个美食特别的好吃。夫妻两个人卖的主要就是这两样美食，是麻叶还有豆腐花。这两样小吃吃到我根本就停不下来，因为很好吃，生意自然而然也很多。做麻叶主要就是用这个麦芽糖还有淀粉、蜂蜜做成的。这个麻叶的主要材料也是很麻烦的。看这个糖就知道很好吃，因为我也已经闻到了一股甜腻腻的感觉了。这边大叔做好了一些麻叶，这个麻叶的中间一层就是这个糖浆，是不是看起来很好吃。我也已经迫不及待的想要吃了，这个面团大叔做的特别的美味。

而弄好了这个面团以后，就放进去锅里面炸熟，这个炸熟了以后就是这个样子。金黄金黄的，特别的漂亮，这么好吃好看的麻叶真的好难得一般都是一连串的，这个麻叶我也吃了一点，真的很好吃，吃起来特别的酥脆，外酥里嫩的口感让我忍不住大夸。很好吃的这个麻叶，美味到了极点，根本就吃不腻还有这碗豆腐花也是很不错的。豆腐花入口即化，而且加入了一些白糖以后就很好吃。没想到这个豆腐花这么香，真的是很美味。夫妻两个人卖这个一天赚1000块钱，真的是赚大钱了，生意也实在是特别好，太为他们开心了！

秦倩介绍站在摊前的小伙子叫李二磊，他家就是贫困户。李二磊边揉面团边喊秦倩“姑”，邓亚萍好奇为什么这么称呼，秦倩回答这是因为村民对她比较亲。邓亚萍被秦倩的作风所感动，现场竟然撸起袖子和秦倩一起炸起了麻叶，动作干净利落，撒芝麻、切面样样精通。麻叶炸好后，邓亚萍和秦倩端着麻叶分发给村民，获得一片赞誉声。随后，两人坐下来品尝邵蛮楼胡辣汤和自己动手炸的麻叶。两人的初次见面用胡辣汤拉近了距离。秦倩又端来五碗各家的胡辣汤，邓亚萍品尝后，笑着说：“还是河南老乡实在，一

义卖结束后，秦倩帮李二磊收拾东西送上小货车，邓亚萍询问李二磊的情况时，秦倩表示二磊患有强直性脊柱炎，不能搬运重物，半个月前还躺在床上，哪儿也不能去。她们来到了李二磊家。在这儿，二磊的母亲始终紧紧攥着秦倩的手。

事例一：

对于我们80,90后的两代人来说，在我们的童年都有着相似的经历。在我们童年的时候，那时候生活水平远远不如当今的社会。人们的温饱问题还不能解决，更别说什么零食，玩具，或者各种娱乐消遣的东西。就在为一个字发愁，那就是怎么吃饱！在我儿时的记忆里面，我有一位心灵手巧的外婆。那也是我童年记忆里最快乐的一些时光。我们小 候根本不知道，还有零食这一说法。那时候，我的外婆还是那么的年轻，一个面团在她的手里，就像魔术一样，可以随心所变。做成各种好吃的。现在外婆老了，和面已经

没有当时速度，也没有当时的力道，但是我感觉味道还是一样的。现在，外婆拿起擀面杖都是那么的费力，已经不能自由的在面团上面挥动。只能缓慢的来做。但是，还是那样熟悉的手法。外婆的一头黑发已经变成白发，在灯光的照射下，看起来闪闪发光，好像在述说着什么。不一会儿，我的外婆已经把面团全部擀成面皮，还是那么的薄啊！外婆已经86岁的高龄，动作慢那是一定的，当外婆拿起手中要去切割面皮的时候，我才突然意识到，外婆已经老了，没有那么多的力气再来 给我做定西吃了。外婆，拿起刀

的时候，手在不停的颤抖。是外婆切割的线条依然还是那么的整齐。我也不知道，外婆用了多久的时间，把一整张面皮全部切割完成。外婆在缓慢的吧面皮一张一张的放进油锅，进行油炸。在面皮油炸到焦黄的时候，就可以把面条，从油锅拿出来了。金黄的麻叶小吃就做好。但是，我已经吃的不是麻叶，而是对已外婆的一种思念。油锅里的麻叶在噼里啪啦的炸着，外婆却再也不是年轻的外婆，在接下来的日子里，要好好和外婆相处，毕竟外婆剩下的日子已经不多了对于，年轻在外的我们，当你的爷爷奶奶，外公外

婆还在的时候，都要常回家看看，多和他们说说话，不要让自己终身遗憾！着非常的不错，80岁的老太太。芝麻要在和面的时候加入一起揉。2 油温没有起来，不要放麻叶。至少油温得6成热。3 和面的时候不要太硬，否则芝麻沾不上的呢。

事例二：

在山西原平市永康路和青年街交叉路东北角，有家麻叶店，喷绘的店名店标已经发白看不清楚字样，老板姓郭，在这座城市这个店里已经36年了。“父辈就是做麻叶的，当时在崞阳镇（距原平市区北约18公里）。子承父业，没有什么别的手艺，从小就是跟面食打交道，因此背井离乡决定把麻叶店开到市里去”老郭回忆说。经营这些年，为让顾客吃到现炸香脆的麻叶凌4点就起床，开始忙碌张罗，和面、发面、醒面，天天如此。图为本家亲戚忙着为顾客张罗早餐时候忙一个油锅不够，要2个大铁锅一起开工。

崞阳麻叶手艺大致形成于清末，至今已有上百年的历史，但由于战乱等缘故，到建国初期几近失传。崞阳麻叶吃着外表香脆，内里柔软，刚出锅的麻叶呈金黄色， 胡麻油炸制而成，深得原平人的喜爱香脆可口的麻叶配上具有晋北特色的浓香小米粥，开胃除湿适合大众口味老少皆宜。图为周围居民送小孩上学前吃早点。骑行是我们现在生活健康运动方式之一。图为骑友们吃早点，车停在老郭麻叶店门口。骑友们已经是熟客，老郭甚至了解他们各自的口味，饮食爱好。图为骑友们分开好几桌点的早饭必有麻叶。 图

为前来打包带走的小伙子给爷爷奶奶买早点，尽自己一片孝心。快到中午时分老郭总算腾出点时间，“这么多年有来自北京等城市的原平人回到家乡就来品尝他做的麻叶，味道一直没变，唯一变化的是从原来的3毛变到现在的1块”老郭诙谐幽默自信的风格引众人忍不住笑起来。今天带给大家的是小编家乡的特产小吃，在小编家乡称呼为“麻叶子”。是过年的保留节目，是春节的小零食。是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又

叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。看看小编家乡是怎么做麻叶的吧。 主料：面粉300克 辅料：盐4克、食用油15克、水120克、芝麻适量。 1. 准备原料。2. 混合芝麻，面粉，盐。3. 倒入油。4. 倒入水和成较硬的面团，醒20分钟。5. 擀成薄片。6. 切成柳叶型。7. 热油炸制。

求汕头有种疏菜，外地人叫麻叶子，当地美食，

潮汕名小菜麻叶
麻绳很少人用了,但麻叶做莱发扬光大了,一年四季最贵的青菜就是麻叶,潮汕餐厅都有这道菜,做法;麻叶在80度左右水中泡一下,用大网勺撩起等到水份滴干，锅中放油煎蒜蓉,加普宁豆酱煎香,放麻叶炒入味即可。注意：油量是最难控制的，过少的话炒起来太干，过多的话炒起来太湿，要比平常炒菜放的油多一些，炒的时候要最好用夹着筷子翻，大火炒一分钟就可以了

哪里有具体的家常菜的做法？

纸包鸡的做法
原料：
小母鸡1只（1~1．25千克），姜汁10克，白糖200克，精制酱油500克，玉扣纸数张，五香粉少许，味精少许，黄酒50克，白酒100克，花生油1千克。
制法：
　1.将小母鸡（即未生过蛋的，当地称项鸡）宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗洁净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀，将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用。
　　2.将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。
　　3.然后将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出，每块抹上一点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气。
　　4.将锅放大火上，下花生油烧至180～200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。
　　特点：原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。
特点：
梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香

制作方法二：
【特点】 鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓。

【原料】

鸡1200克(一只）。 玻璃纸。葱5克、姜5克、味精2.5克、精盐3.5克、绍酒25克、芝麻油120克、花生油10
【制作过程】

将鸡脯肉去筋膜洗净，片成长4厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片。加入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒、芝麻油腌渍入味，分别用玻璃纸包成长5厘米、宽3厘米的长方形，每一块露一点纸角。用香菜梗把口扎紧。炒锅放花生油烧至四成热（约100℃）时，将纸包鸡逐个放入炸至杏黄色熟透时。捞出沥油，整齐地摆入盘中，食时提纸包的露角，将玻璃纸去掉即可食用。

香辣排骨炖莲藕
主料：猪腩排、老莲藕

　　辅料：花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒

　　制作方法：

　　1、将猪腩排剁块，放入冷水中煮沸后捞出，控干水分；

　　2、用刀将莲藕的外皮刮干净，再切成滚刀块；

　　3、锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香；

　　4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻；

　　5、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时；

　　6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。

　　制作要决：

　　1、猪腩排要选肉厚些的，这样味道会比较香；

　　2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕，这样才适合炖煮

蒜蓉茄子
主料：

　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

　　配料：

　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。

　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。

　　做法：

　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1 腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

　　备注：

　　茄子即矮瓜，含维他命A、B及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。

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