宿州这些美食你知道吗?(下)
上一期小编介绍了五种宿州美食,很多读者进行了阅读,但是和小编进行对话的却很少,这样让小编觉得自己写的内容很无懈可击啊,还是欢迎大家多多留言,小编才能更加进步。废话不多说,宿州美食千千万,我们只能解说一隅,前面说了符离集烧鸡、马蹄烧饼、皇藏峪蘑菇鸡、蛙鱼、萧县羊肉汤,下面进行剩下的五种美食介绍。排名不分前后。
Top6:瓤菜千子(萧县)
千子又叫做瓤菜、让菜,场外人一看,并不明白千子是什么,钳子?签子?不不不,是一种美食,宿州萧县特色美食,而且这道菜还有个故事。
萧县人朴实厚道,八九个人一桌要分长辈晚辈,没有长晚辈的要分大小,吃的时候长辈或年龄大的先下箸,否则就是不恭。作为长辈或年长者也不好意思——都拿一样的分子钱,我凭啥先下筷子?尽管满桌子菜馋的客人直咽口水,但八九双筷子还是只管在菜盘上边推来让去。久而久之,聪明的厨师就发明了一道菜——让菜。 就是一道吃的时候不分辈分的菜。
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朋友,如果你到国画之乡萧县来游玩,可别忘了只顾得欣赏国画,萧县花样繁多的小吃准会让你垂涎三尺,其中有一样颤巍巍、黄橙橙、香喷喷的瓤菜,一定会满足你的食欲,让你吃了这顿想那顿,会让你一辈子都忘不了。
Top7:面皮(萧县)
还记得第一次吃面皮是什么时候吗?是拌着着面筋、豆芽、黄瓜丝还是裹着海带豆芽肉沫?萧县面皮算是地方性小吃,在萧县的大街小巷都能看到,随着网络经济发展,现在全国基本都有了,特别是疫情期间,各式各样的面皮问世。
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萧县面皮是将面水放进面锣中蒸做出的,吃法主要有卷、调两种。萧县面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点,萧城各家的面皮口味是都不一样的,口感也有不同。
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有当地人说萧县面皮代表着浪漫式的爱情,很多人打心底希望自己能拥有一份浪漫的爱情,就像此种面皮的特点:颜色晶莹透亮,很容易被他的外表所吸引。入口细腻伴随着浪漫的温馨。凡是去萧县的人,都少不了吃上一张面皮,只要吃上一次,就让你彻彻底底的迷上萧县面皮。
TOP8:地锅鸡(萧县)
全国地锅鸡做法可谓是千奇百怪,应有尽有,但是萧县泉水寺地锅鸡来玩的游客还是要品尝一番的。话说地锅鸡起源在微山湖地区,当初也是为了渔民做饭方便才出现这种饭菜合一的烹调方法,后来被相传 来,逐渐传播到世界各地(后来改良后出现地锅牛肉、地锅鱼、地锅三鲜等)。
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萧县地锅鸡可有讲头,用的鸡是当地土鸡,经常饮用圣泉泉水,鸡肉紧致不塞牙,还伴有浓厚的独特香味,做地锅鸡的水用的是泉水,整体下来汤汁浓厚香醇,口味鲜美,现贴的面饼逐渐隆起,饼借菜味,菜借饼香,相辅相成,只能用美味来描述。小编吃过很多种地锅鸡,但是想想还是禁不住流口水啊。
Top9:栏杆牛肉(栏杆镇)
栏杆牛肉色泽红亮,口味醇正,烂而不腻,是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品,是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特产。
据当地人说栏杆牛肉有1000多年的历史。有个村民讲述到:栏杆牛肉的陈氏传人祖先,据传是唐代宫廷御厨。安史之乱时大将郭子仪平叛有功,唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外,还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨,而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。后来,陈姓御厨师的后人随郭子仪的后人辗转迁移到栏杆定居。自此,栏杆牛肉才以发展。但由于历史的原因,真正发展起来而被消费者公认的时间只有100多年,已故的陈鼎金做出巨大的功劳。掌握此门技艺与秘方的陈氏传人,传男不传女,总是由父辈口身相传,不形成任何文字记载,因而有较强的神秘色彩。
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栏杆牛肉选用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料,经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等工序,配以三十六味佐料和名贵中药,最后通过一道特殊工序使每一味都能渗透肉中。其科学的配方、精细的制作,使产品色泽红亮,口味醇正,烂而不腻,是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品。
九夷之地,霸王遗址,如今却是这柔如美人的豆花特产地。豆腐脑又叫做豆花,豆腐花。自古以来豆腐脑就有咸甜之争,有人青睐咸的(大部分北方)也有青睐甜的(大部分南方人),无论甜的咸的,都是对豆腐营养的吸收,豆腐脑含有大量蛋白质和矿物质,如钙磷等,长期服用对骨骼和发育都有好处。
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并且豆腐脑有种布丁的感觉却比布丁营养,小编每次吃的时候都是少女心满满(虽然小编是个男孩子),早餐一碗豆花真的是好心情的开始。
小编也发现该地也有面筋汤啊,撒汤啊,砀山梨啊等等,小编没有一一的列举还请各位评论区讨论啊,以上仅代表小编个人观点。
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