到绩溪,一定要品尝这里的小吃
绩溪挞粿
挞粿,源于绩溪话ta(第四声) guo(第三声)读法的谐音,在绩溪人的眼中,是一种普通的不能再普通的小吃了。早在唐代,绩溪人远行就会带上挞粿作为干粮,至明清时期,挞粿更是成为绩溪人必备的食品,无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐。
挞粿其实是一种包了馅的面饼,别小看了这种小吃,其制作技艺是比较讲究的,要求拓果炕熟后,皮儿不软、不硬、不破,还要厚薄均匀。一般的有:鲜肉加馅、干香椿、干萝卜丝、韭菜蛋花、盐渍菜、各类蔬菜等。精工制作和认真炕焙后的拓果,吃起来香喷喷的,味道美极了。
离开绩溪时带点挞粿吧,这是在外面尝不到的绩溪的味道,这么有地方特色的饼子别的地方可找不到一样的了。
觉得挞粿不好保存?放心我们还找了能放很久食物。
绩溪火腿
绩溪火腿是徽菜的重要原材料和调味料之一,在徽菜中得到广泛应用,“以之入菜,则味如仙馔,以之入汤,则其味无穷矣”。绩溪火腿色泽鲜艳,香味浓郁,散发火腿特有芳香,瘦肉鲜嫩可口,肥肉香而不腻,咸淡适中,呈现火腿特有口感。
绩溪火腿形状呈竹叶形或琵琶形,外观完整,皮肉不脱离,肉面无裂缝,皮薄脚细,油头少,腿心饱满,皮色黄亮,肌肉切面呈胭脂红、玫瑰红或桃红色,色泽鲜艳,脂肪切面呈玉白色或微红色。
绩溪火腿炒的菜,看着就让人流口水。
火腿太大只了不好携带或送亲友?那我们也准备便携易拿的特产。
燕笋干
绩溪燕笋干由绩溪燕竹笋精制而成,是徽菜的重要原料之一。绩溪笋干除了口感鲜美外,笋的柔韧度高,风味也很鲜美。
用绩溪燕笋干搭配绩溪粉丝做一道笋干炒粉丝,气味鲜香宜人,粉丝弹牙不硬~绝对吃的停不下来。
绩溪山核桃每年都是游客们离开绩溪前最爱买的特产,因为无论是对于哪一个年龄阶层,有着“天下美果”之称的绩溪山核桃,壳亮薄、味香、松脆、鲜美,誉享全国各地,永远不会让品尝者失望。
金山时雨,因产于绩溪县上庄镇金山村,茶外形似雨丝,采制于谷雨前后而得名。首泡沉底,茶尖朝上,香气醇和,回味无穷,汤色清澈,先苦后甜。汁醇厚,味芳香,爽口,回味甘,汤色清澈明亮,叶底嫩绿金黄,耐冲泡。
金山时雨作为绩溪名茶,小编的外地亲戚来绩溪总是带上一大袋走。
来源:绩溪融媒体
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