舌尖上的河北:无极特产七汲全羊,传承百年的肉食盛宴
如果你是肉食爱好者,如果你喜欢吃烤全羊,那么你一定要来无极尝一尝正宗的七汲全羊宴。
七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用,加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全,再经传统方法精心烹制,这才能真正称得起“全羊美食”。
由于汉民不喜羊肉的腥膻味,敏感的人闻味即呕。为了使人们接受全羊食法,七汲的厨师们经过多年研究,上百次试验,配合多种药材,研制开发了独具特色的“除腥去膻”工序。
经过这些工序处理过的全羊宴,不仅保留了羊肉的肉质和营养,而且毫无腥臊之气,完全被大众接受。
“七汲全羊”也因此而营造了浓厚的“羊文化”氛围,给顾客带来更为完整的“羊文化”美食。
七汲是无极县的古老村落之一,相传西汉时该村街内为一条河,村人分居两岸,人们为了便于互相往来,在河上建起七座小桥,以此取名七汲。
据史书记载:隋唐时期,由于河流的灌溉,当地土地肥沃,水草丰茂,便成了一个极好的天然牧场。
养羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分。
时至今日,七汲人仍然口口相传“一袋烟”的故事。
说的是七汲宰羊高手,宰杀一只羊,只需抽一袋烟的时间,就能剥得干干净净,羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚。
“七汲烤全羊”是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。
相传成吉思汗,最爱吃的便是烤全羊。
清代时期,烤全羊更是颇受清廷的青睐,并称之为“诈马宴”,常常以此来招待蒙古的王公贵族。
如此色、香、味俱全的烤全羊,难道你不动心吗?
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