太出名了！遵化最具烟火气的“深夜美食”！吃一次就爱上！✅

又是一年年关将至

外乡的你是否还记得

那时夕阳西下夜幕降临

骑着一辆电动车

操着一口纯正的“遵普”

喊一声哥们：

“走啦！大肠炒饼切~”

寻常生活里的烟火气是最好的年味儿

就像人们常说的

所有的乡愁都在胃里

北京城以东300里

是“畿东第一城”

连绵的燕山山脉东西一伸

就成了一个巨大的天然屏障

燕山之上

万里长城巍峨挺立，日夜坚守

越过长城

便是三山夹两川的千年古县——遵化

公元前，她是右北平郡的俊靡县

后唐时，建遵化县，遵化之名之始

2200多年来

无数动人的故事在这片热土上演

一方水土一方人

小麦孕育着阳光雨露的温情

也滋养着遵化人的淳朴与热忱

大肠炒饼人尽皆知

遍布各大夜市小吃摊

今天小编就跟大家聊一聊

这一盘大肠炒饼里蕴含着的

遵化的烟火气

摄影|王乃群

摄影|孙博

摄影|李敏

懂美食的人们都知道，市井小巷里往往藏着人间至味。

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐。从炕头小酒到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾、市井里弄。

大肠炒饼，遵化特有的民间美食。

对遵化人来说，大肠炒饼是最正常不过的人间烟火。当夕阳夕下、夜幕降临，闲下来的人们便会出门，慢悠悠的踱着步子，晃悠到钟楼附近的夜市，光顾经常去的小吃摊，点一盘大肠炒饼，一碗煮方便面，再要一瓶啤酒。经常光顾的人群中，也会有熟悉的老友，三两相聚，七零八落，聊着最淳朴的家常，人情味也在随着炒饼独有的香味，弥漫在夜色里。

如果你问：你见过遵化凌晨四点的样子吗？

做大肠炒饼的师傅肯定会一脸不屑地跟你说：我天天见。

在遵化，大肠炒饼是那些“夜猫子”们的深夜食堂。晚上8、9点以后，当其他饭店快要打烊的时候，这里却刚刚热闹起来。开心，哥几个去吃一顿；不开心，也去吃一顿。

夜市的江湖每一刻都有新人涌现，但在遵化的阁儿上，大肠炒饼是永远的主角，一盘大肠炒饼，几瓶啤酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。

故事

在中国，任何一道美食，都是有故事的，

这才让它们充满人间的烟火气。

大肠炒饼也不例外。

位于遵化北街的这家“不差钱大肠炒饼”号称“遵化第一家”。小店店面不大却拥有众多粉丝，爆满是常有的事。冯老板讲大肠炒饼是他师父发明的，师父姓黄，上世纪90年代在钟楼一带出夜市，做砂锅和炒饼。黄师傅手艺好，人又实在，做生意从来不斤斤计较，积累了众多回头客。偶然的机会一位客人点了炒饼的同时点了炒大肠，黄师傅灵机一动，从此夜市江湖上杀出了一道惊艳方圆百里的“大肠炒饼”！