肥乡的这个美食要上央视?美食大盘点,你吃过几样?
央视财经频道(CCTV2)《消费主张》栏目组
来肥乡啦!
对肥乡“黑脸烫面包”进行拍摄,
肥乡特色美食将登央视!
让我们拭目以待!
“西门口,牌坊高,牌坊东边烫面包。烧香磕头往西串,吃个包子了心愿。
”肥乡“黑脸烫面包”被称百年珍馐、中原一绝。
它皮薄如纸,面如凝脂的外观;肥而不腻,清香滑润的口感;提起是一兜儿,放下是一摊儿的形状。
肥乡美食
说到肥乡美食,不得不说的有这些!
油炸馍是富有地方特色的肥乡民间一大美味,用料就是小麦面粉、食用碱面、食用白矾、食盐,各取适量,把碱面、白矾、盐合到一处,擀成面状,用开水一冲,碗里全是泡沫,稍凉后用来和面。
面和好后,要醒上半小时到一小时,如果中间要用筷子搅动几次,面会醒的更好。
炸油炸馍的面醒好后,用筷子一挑,面、盆当即分离,盆是十分干净、光滑的,连洗都不用洗,到那个程度,说明面是极好的,炸出的油炸馍才暄,外面焦黄内有孔,那孔都如黄豆般大小,那是极好吃的美味。
北谢堡扒糕
在肥乡民间广泛流传着这么一句顺口溜:“有鸡有鱼,没有灌掌不成席。”
扒糕又名灌掌,是肥乡的传统小吃,主料是优质荞麦,用荞麦面做成小圆坨,如手掌心般大。蒸熟后,有形于框篮之内叫扒糕,形于手掌之间成小饼状的叫灌掌。其多为凉吃,也可加油热炒,谓之熟炒扒糕。
扒糕风味特点:软而不粘,筋道爽口,滑流利齿,下气利肠,清热解毒。
蒸菜,在我们肥乡俗称“苦累”,把生长在低处枝条上的榆钱儿捋下来,淘洗干净后,用玉米面和白面拌匀,放入蒸笼中蒸上二十多分钟。然后再用蒜泥和几滴香油调味,便可食用。
肥乡农村是植物的乐园,可做蒸菜的还有胡萝卜、茼蒿、白菜,还有扫帚苗,白蒿,红薯叶……都可以做蒸菜。
蒸菜,不仅仅是一道美味,它已经浓缩成精神里的依偎,留存着远去的童年,留存着挥之不去的乡愁。
蒲 衬 饼
肥乡名吃——蒲衬饼,已有70多年的历史,用面是精制面粉,人工和面、人工烙制,一次烫面做20张饼,制作精细,保证了蒲衬饼的色香味。
蒲衬饼的工艺流程;精制面粉兑开水烫—加入秘制佐料揉制—手工揣面—揣至发软发光—加入油盐—擀成饼—烙制—抹油—烙发微黄—翻过来烙黄抹油—用手兑开放入盘中。如今的蒲衬饼因其保留了传统做法,层次分明、香脆可口,是大受欢迎的一道美食。
每个人都有自己独特的肥乡美食、肥乡味道
也许下一个探秘的就是你的肥乡味儿!
图 片 | 江笑寒、徐素霞、缪济临、薛建东
编 辑 | 江笑寒
校 对 | 胡跃腾
审 核 | 李笑波
转自:肥萱萱 微观肥乡
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