肥乡美食糖瓜粘住了我童年的记忆-肥乡信息港
肥乡的糖瓜在童年的记忆里,又甜又黏,粘住了我童年里美好的回忆,让我一直也不能抹掉。
不知从哪一年开始,一进入腊月,就让我听到了大人们念叨的“二十三,糖瓜粘”的谚语,只是懵懵懂懂的年龄,并不懂其中的含义,只知道那糖瓜好甜好甜,至于要“粘”什么,却从不问起。后来,课堂与社会的知识丰富了我苍白的大脑,才知道这“糖瓜粘”原来是一种“祭灶”的形式,“粘”是要粘住灶君的嘴。一幅对联“上天言好事,下界保平安”,既是人们“祭灶”的美好愿望,也表明了糖瓜的神圣职责。
糖瓜其实就是一种麦芽糖,其工艺传承至今已近千年。糖瓜的制作方法是将大米和麦芽混合后进行发酵,熬出糖稀,糖稀再经过炒糖、拉糖,最终成为美味可口的糖,因其形状像瓜,便称其为“糖瓜”。
不过,肥乡人“祭灶”用的糖瓜是不一样的,就是同一个家庭每年所用的糖瓜也会不一样。有用麦芽糖做的那种祭灶糖,就像上面说到的;还有的像荔枝大小,圆形的,有细细的纹道;还有那种带锣纹、两头略微细小一些的那种糖块,因其形状像妇女纺棉花用的锭子上的一个物件,便称之为“锭轱辘”糖。好像这种“锭轱辘”糖才是肥乡人“祭灶”的专用。所以,每到腊月的庙会或年集,总有人到处找这种糖瓜。后来便简化了许多,特别是机关慰问、年关福利都发了些糖,便用那种用糖纸儿包装的糖块来替代,不过虔诚细心的人还会把糖纸剥开,好让灶君便于笑纳,更好地起到“粘”的作用。正是由于糖块的出现,那种“锭轱辘”糖便越来越少见了。
肥乡很多的民俗里,都有传说与典故,“祭灶”也不例外。
据说,灶王爷的前身也是“富二代”,娶妻生子后,另有新欢,休妻再娶,前妻移居他乡,精耕细作,也算丰衣足食。而这个“富二代”却不务正业,家道中落,后遇一场大火,便倾家荡产,靠乞讨度日。一日,他讨饭来到一家门口,女主人见他可怜,便把他请到家中,好菜好饭招待他。言谈之中,“富二代”发现这位女主人竟是自己休了的前妻,悔不当初,羞愧难当,一头扑进灶火里活活烧死。玉皇大帝得知此事,觉得他是浪子回头,还可利用,便封他为灶君,即灶王爷,让他司察人间的功德善恶,并在每年的腊月二十三日,回天庭去汇报一次人间的实情。
可是人们信不过他,害怕他上天之后胡言乱语,信口雌黄,便在他上天那天,摆上糖瓜来祭贡他,也许是为了收买。至于供品糖瓜,是取其又甜又黏的特点,如果他想打小报告说坏话时,就让糖瓜粘住他的嘴,让他想说也张不开口。看来,这擅于打小报告的人,历来不受欢迎。
既然“祭灶”的意义如此重大,当然便让很多的人惦记着,特别是那些老年人,往往在腊月的大门刚刚打开一条缝隙,就迫不急待地“请”来了灶君,当然还有其他神灵。神圣的日子终于来临,在老人们的念叨声中和一片火光里,值了一年班的灶君就要去完成它的使命,上天报告家情了。而新一届灶君要等到腊月二十九才能上岗,而有的地方可能更晚一些。就在这新老交替中,岁月又开始了下一个轮回。
好甜好甜的糖瓜,是不是粘住了灶君的嘴我不知道,却粘住了我童年的记忆,怕是一生也忘不掉了。
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