河间美食之“青林全驴美宴”
“天上龙肉,地上驴肉”,此谚语说的是驴肉之超凡美味。位于河间大川世纪城的青林全驴宴,是一家经营多年驴肉的老字号食府,河间最大规模驴肉主题餐厅,常常吸引不少嗅觉灵敏的食客寻鲜而至。
驴肉的惯常烹法为人们熟知,以焖、炒、炖为常见。而青林全驴宴一贯擅长制作“全驴宴”,善于灵活运用煲、蒸、炸、烩、烤、卤、红烧、打边炉等多种手段烹制,青林全驴宴秘制驴头,红烧驴皮、驴大骨汤、酱香驴腩、驴肉火锅、铁板卤辣驴肉……美味淋漓尽致地展现出来。驴的每个部位做出的菜都色味俱佳,颇具嚼头。满满一桌、琳琅满目的全驴宴,爆炒驴肉、红烧驴皮、酱香驴肉、凉拌驴唇耳、铁板卤辣驴肉……让人眼花缭乱的同时,味蕾得到充分的满足和彻底的享受。
“全驴宴”往往以鲜美醇浓的驴骨汤“打头”。以驴的头脚和胸、腿骨等部位,加土茯苓等药材慢火细熬数小时的老火汤,完全将精髓萃取其中,汤质盈润,清香外溢,油而不腻,口感独佳,饮后口齿回甘,香甜之余无丁点膻味。
爆炒驴肉是“全驴宴”中最常见的一道菜,需把握火候,搭配鲜姜、苦脉清炒,吃起来不仅滑、嫩、甜,且韧劲足,特爽口,地道过瘾,齿颊生香,基本上食客来者必点。
除炖焖炒煎外,冬季打驴火锅亦备受欢迎。为追求鲜嫩口感,一般打火锅只需放入滚烫汤底中涮十余秒即可食用。但打驴锅却不然,往往要烫数分钟才入口。令人称奇的是,驴肉虽烫了恁久才吃,却丝毫不显韧和老。无论新鲜热腾的驴肉,抑或店家自捶的驴肉丸;无论嫩美爽口的驴百叶,抑或香滑肥厚的驴心转;无论麻辣酸脆的驴皮,抑或醇甘滋补的驴血,在火锅里都越煮越嫩,愈烹愈鲜……
★营养价值
驴肉性温,口感好,营养高,具“两高两低”(高蛋白、低脂肪;高氨基酸、低胆固醇)的特点,具有滋阴补肾和养心利肺等效用,此外还含有丰富骨胶原和钙等成分,尤其是熬制了24小时的驴膏(阿胶),有补气养血、护肤养颜的功效,能为老弱病童提供丰富营养。
驴血饭
鲜驴毛肚
酱香驴腩
鲜驴丸
驴血豆腐
Hash:d1b8881ed38f10171e5dad0177abd49ff284ff10
声明:此文由 驴掌门 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
“花开中国河间醉美”——中国(河间)第三届驴肉火烧美食节开幕
长城新媒体官方帐号长城网4月29日讯(郝艳红李世文)4月29日上午,“花开中国·河间醉美”—中国(河间)第三届驴肉火烧美食节暨2019河间文化旅游季在沧州河间市开幕,河北省文化和旅游厅、沧州市政府、河间市政府、中国饭店协会等单位领导,及来自中央、省市各级专家、媒体代表300余人参加了开幕式。第三届河间驴肉火烧美食节开幕式现场。李世文摄沧州市文化广电和旅游局党组书记张连卿在开幕式上致辞,他表示,
-
历史悠久的沧州河间美食:河间包肉,想吃么
古城河间,历史悠久,饮食文化源远流长,因四方人口杂居,在烹饪方面则相应形成“菜具饮食中和之味”的特点。这个地方饮食文化之盛由来已久,名吃名店可以说比比皆是。位于我市书院街的老瀛州饭店以传承百年的招牌菜--河间包肉,吸引着方圆几百里络绎不绝的食客。这道菜一上桌,一股浓郁的香味立即四散开来,会让人为之一振。晶莹的肉片透着诱人的光泽,配以青葱点缀其间。夹起一块肉片,鲜嫩细腻,十分开胃。南来北往的行人往往
-
河北河间市六大特色美食
河间市隶属于河北省东部,总面积1333平方公里,常驻人口100万,河间古城称瀛州,之名始于春秋,距今有2700多年历史,素有“京南第一府”的美誉。河间是《诗经》的发祥地,“河间诗歌”和西河大鼓被认定为首批国家级非物质文化遗产,河间皮影戏被联合国教科文组织列入第六批“人类非物质文化遗产代表作名录”。除了这些大家熟知的之外,其实河间市的传统美食也别具特色,而且非常有名、特别好吃。河间驴肉火烧俗话说“天
-
【河间美食】--片粉
来源:河间方志河间片粉河间人的特色吃食里绝对少不了片粉。而对于出门在外的人来说,薄薄一张片粉更是饱含了浓浓家乡味道。片粉的起源相传片粉起源于西汉,由当时淮南王刘安的门客发明。北魏农学家贾思勰所著的《齐民要术》曾对片粉的生产制作有详细的介绍。片粉流传至今,在沧州只有河间、献县、肃宁一带尚存。片粉的做法片粉的原料以红薯为主,成品看
-
沧州河间市6大推荐美食,美食总是让人心情愉悦
#美食#河间隶属于河北省沧州市,东与沧县、青县接壤,北与大城县、任丘市交界,西与肃宁县、高阳县相邻,南与献县相连,下面小编给大家分享一下到了河间要品尝一下的6道地方美食。1、驴肉火烧河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃,味道外热里爽,清爽醇香。在驴肉的各种吃法中,数驴肉火烧最为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。2、河间包肉河间包肉,亦称过油肉,其风味独特,营养丰富,油而不腻,清香爽口,
-
河间驴肉火烧美食节开幕 “京东·河间特产馆”正式上线
中国新闻网官方帐号中新网6月15日电15日,2020河间文化旅游季暨第四届驴肉火烧美食节在“京南第一府”河间拉开帷幕,同时现场启动“京东·河间特产馆”开馆仪式。会议旨在弘扬中华传统文化内涵,弘扬中华民族美食精华,倡导营养、健康、中华特色的美食消费新观念,实现疫情期间线上新形态,打造创新的“云推介”。美食节开幕式和京东·河间特产馆正式启动一部六义诗经,文化河间名扬四海;一个驴肉火烧,美食河间光耀九
-
河曲民间美食记得收藏
提示:点击果丹皮果丹皮是河曲县的传统食品,现在人们吃的果丹皮多数是以山楂为原料制作,而不是以河曲的海红果制作。河曲县志记载:在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮。用海红果加工果丹皮方法简便,就是将熟透了的海红果放在锅里煮烂,然后搅成糊浆,薄薄地摊在洁净光滑的木板上,晒干后,切成不同规格,即可食用。海红果果丹皮颜色黑红,味酸甜,富有维生素C等营养成分,并有健脾、消食、助消化等功效。
-
河间驴肉火烧美食大揭秘
据河间驴肉火烧加盟总部青林全驴宴介绍,河间驴肉火烧是中国北方比较流行的一种面食。有名的火烧有牛肉火烧、糖火烧、芝麻火烧等。驴肉火烧相比于其他火烧来说,可能售卖价格有一点点贵,但是俗话说一分价钱一分货,驴肉本身就比较贵,再加上味道和营养价值比较高,所以也是物有所值的。河间驴肉火烧外表酥脆呈金黄色,咬一口河间驴肉火烧满口生香,驴肉的香味瞬间引爆你的味蕾。一个驴肉火烧份量很大,可以当做正餐来
-
河间美食他第二,谁敢第一
据青林全驴宴加盟总部介绍,河间是一个安详的小城,因河流众多而得名。河流滋润着大地,肥沃的土壤上长满了遍野的青草,这也是毛驴的最爱。啃食营养丰富的青草让河间毛驴体色光亮,整日的拉车耕地让它们个个体型健硕。勤劳的河间人民充满了智慧,他们很早就发现了驴肉的鲜美和蕴含的丰富营养,他们将烹好的驴肉夹在烤制的火烧里,咬一口酥脆香嫩,味不绝口。著名相声大师冯巩的一句“家乡的水美人更美,河间的驴肉火烧馋的
-
美食地图:河间的驴肉大火烧
▲第一民生记者刘涛晓云王禹报道:对于钟情于美食的吃货来说,全国各地的特色美食那应该是如数家珍。如果要问您河北有什么美食,可能很多人还得考虑半天。可要问您这河间府的美食是什么,那估计是个吃货都能不加思索回答出来。没错,就是驴肉火烧。这种让众多吃货垂涎欲滴的小吃总算在咱们吕梁落户了。美食侦探:寻找非吃不可的美食,拼贴最权威的美食地图。又到了我们这一期美食地图的时间了。那么说起驴肉因为它营养
-
沧州河间6大美食,除了驴肉火烧,你或许不知道这些美食也很出名
美食领域创作者河间地域的人类生活足迹比较早,在新石器时代就有了,河间地处在京南交通要塞,在明朝以后,这里就是南北方往来的主要道路,因此河间这里有许多的少数民族,南北的饮食文化在这里也得到了发展。今天小编就带大家来看看这里的特色美食有哪些!驴肉火烧俗话说天上龙肉,地下驴肉,可见驴肉的美味之处,而河间最出名的就是驴肉火烧,驴肉火烧的由来还有一个故事呢。据说在清朝乾隆年间,皇帝下
-
【美食美客】河间这家店11年只做一道菜,却每天爆满!
在河间市东环华府家园北侧有一家不起眼的小店——紫香阁小吃,低矮的平房刷成白色,门上方红底白字的招牌字迹斑驳不全。就是这家小店,开业至今11年,只卖一道烩菜,配着现烙的大饼,每天供不应求,常常需要排半天队才能吃上这口独到的河间小吃。小店老板刘明华今年48岁,和妻子都是下岗工人。十几年前,夫妻二人双双从国企下岗,彼时河间正值房地产初兴之际,到处都是一派繁忙的建设景象,从而汇集了天南
-
河间:将舌尖美食打造成富民产业
近年来,河间市秉持“小火烧,大民生”的理念,明确了走“龙头化带动、连锁化辐射、品牌化建设、政府引导孵化产业链”的路子,使“驴肉火烧”这一舌尖美食成为当地的富民产业本报讯(记者段永亮吴浩)河间驴肉火烧面饼酥脆、肉质香醇、营养美味,被亲切地称为“驴火”。目前,河间驴肉火烧从业人员5万余人,年产值近80亿元,已成为当地的富民产业。从无证加工到健康发展河间驴肉火烧历史悠久,但随着驴肉火烧市场
-
第五届河间驴肉火烧美食节开幕
九派新闻官方帐号5月19日,“韵色古城品味河间”2021第五届驴肉火烧美食节暨首届河间旅游推介会在河间市开幕,此举旨在继续发挥河间美食文化节的品牌效应,扩大河间驴肉火烧美食文化的影响,充分展示河间美食文化,推动驴肉火烧产业健康快速发展。此次驴肉火烧美食节持续3天,将“开幕式+河间旅游推介+非遗展示”“诗经河间”“美食品牌”“非遗品牌”等内容贯穿到整个活动中,凸显河间非遗及诗经等文化底蕴以及地方品
-
河北邢台那些流传于民间的美食
邢台是河北省地级市,古称邢州、顺德府,又称卧牛城。建城至今已有3500年历史,是华北历史上第一座城市,被誉为“燕赵第一城”,曾做过商朝等五个朝代的国都,有“五朝古都、十朝雄郡”的美称。来自邢台的特色美食,你吃过几个?1.南宫熏菜南宫熏菜是河北南宫市传统名菜。原来使用优质猪肉,添加鲜鸡蛋、绿豆粉、姜丝、小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣,然后用配好佐料的汤煮熟,再用松树锯末烧火,并加上白糖在熏锅内熏成
-
百县千碗丨大运河诗路上的“民间美食”
在很多人眼里,大运河就是母亲河般的存在。运河边的人们生活了一代又一代,创造出独特的美食,与那些安静伫立着的石碑、石桥,一起见证这条古运河的初生与成熟,也变成了运河的一部分。浙江的“大运河诗路”以“诗”为线、以运河为脉,将杭州、宁波、湖州、嘉兴、绍兴等蕴含着悠久历史文化的城市穿连起来,谱写出浙江独有的秀丽与清雅。@云上世界唐工大运河诗路上的民间美食运河边的人文情缘深厚悠长,运河
-