【美食美客】河间这家店11年只做一道菜，却每天爆满！

在河间市东环华府家园北侧有一家不起眼的小店——紫香阁小吃，低矮的平房刷成白色，门上方红底白字的招牌字迹斑驳不全。

就是这家小店，开业至今11年，只卖一道烩菜，配着现烙的大饼，每天供不应求，常常需要排半天队才能吃上这口独到的河间小吃。

小店老板刘明华今年48岁，和妻子都是下岗工人。十几年前，夫妻二人双双从国企下岗，彼时河间正值房地产初兴之际，到处都是一派繁忙的建设景象，从而汇集了天南海北的各路工人；勤劳的妻子就从家里做好快餐，推着三轮车去工地叫卖。

看着生意不错，两口齐上阵，并把沿街的房子改成店面，开起了小吃部。原本计划卖河间特产驴肉火烧，但是随着驴肉涨钱，生意越来越难做，刘明华就改了主意。

“我老家是龙华店的，祖上从爷爷、父亲等老辈人都是在村里的红白事上做大锅烩菜的，这手艺也传给了我，所以那会儿我就想何不在店里做烩菜来卖，作为河间特色，这个既好吃又实惠。”精明中透着憨厚的刘明华笑呵呵地说。

没想到，大锅烩菜刚一上市，就受到了顾客的热烈欢迎。这一口带着河间乡村浓郁特色的菜肴，经过口口相传，引来了众多吃货。

“我们的烩菜，在祖辈传承的基础上做了很多改良，所以味道更适合现代人。”刘明华一边忙活一边介绍。

“这个肉都是选用肥瘦适中的精品猪肉，切成大块添加秘制作料炖熟，然后再切成薄片红烧，吃起来香而不腻。”

“这一大锅是用炖肉的老汤煮制的烩菜，里面有豆腐、豆腐泡、片粉、杏鲍菇、白菜、香菇、菠菜、蒜黄、炸丸子、蒜薹，一共10种菜。”

“这豆腐，是咱们店里特殊定制的，河间传统手工大火点卤豆腐，比外边卖的普通豆腐稍贵，生吃不仅不涩，而且有种淡淡的香甜，煮到烩菜里口感也好。”

“这片粉也是咱店里特供的，纯红薯淀粉制作，熬起来不容易烂，柔滑筋道。”

每天中午11点前，满满一大锅菜和一锅肉就煮好了。很多时候，客人等不到11点就来店里排队等候。

一只大碗，舀上两勺菜，添上一勺肉，再加上几滴香油，小碗8元、大碗12元；当然，必不可少的还有老板娘烙的热腾腾的大饼。端到屋里简陋的小桌上，忍着烫，一会儿就吃个肚儿滚圆，最后连菜汤都要泡着大饼吃下去。

别看小店简陋，一天只卖一锅菜，却经常有人慕名而来，很多还是开着奔驰宝马的成功人士。

“我从小就喜欢吃老家红白事儿上的大锅菜，从来了城里就很少吃过了，这家店的味道很不错，我听朋友介绍就找过来了。”

“我母亲就喜欢吃他这烩菜，隔三差五就要过来买点打包带回家。”

“我就在附近住，馋了，就过来打打牙祭。这口儿，好吃！”

小吃店从中午11点营业到晚上10点，提前煮好的烩菜，随到随吃。

大锅烩菜作为一种快餐，饱含河间本土特色，很多人来这里吃的不仅是美味，还有怀念和乡愁。

作者：陈双双

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