又到了一年一度做这道阳城美食的时候啦，阳城专属美味！
五月下旬
又到了吃碾转的时节
田野之上
青黄色的麦穗在夏风中摇曳
仿佛闻到了从家户里
传出的碾转香
那筋道耐嚼的口感
清香中略带微甜的风味
让人回味无穷
“碾转”本是青黄不接时农民的应急口粮，如今已变成等待许久的一道风味。小满前后，青麦尚未成熟时，灌浆饱满，充满弹性，这时候做碾转再好不过。
收割后的小麦经过脱粒后入锅翻炒，火候的控制、翻炒的手法、出锅的时机至关重要。小麦添水炒干以后，麦粒炒黄，和麦糠分离，就可以了。
碾转虽小但工序一样也不能少，炒制成熟后的碾转还要吹风、粉碎，再经过半个多小时的晾晒，小麦的水分得到蒸发，这时候就该上碾了。
随着磨盘的转动，胖胖的麦粒便你拥我挤地流入碾盘中央的孔中，便“脱胎换骨”，被碾成了寸许长的淡青圆条。
做出来的碾转可以爆炒、凉拌，这是阳城人最爱的两种吃法。
凉拌碾转
做法：新蒜捣碎成泥，再加花生碎、辣椒末、白醋、香油适量，拌入碾转，搅拌均匀即可装盘。
蛋炒碾转
做法：锅内打入鸡蛋清炒，再放入碾转大火爆炒，加上小葱花、盐适量翻炒出锅即可。
不管哪种吃法
都是一个字，美！
有条件的大家
可以亲自上手做一做
吃一碗清凉可口的碾转
美呆呆
来源：悠然阳城
责编：冯红波 审核：冯红波
编辑：蓟晚舟
Hash:dff9d8caea7ae733c212af16e8fcc0dbbe8ceb59
声明：此文由 印象阳城 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
【百城百味】原阳美食盘点出炉～
美食领域爱好者河南交通广播特别策划“百城百味”大型融媒体报道活动帮你解锁挥之不去的乡愁想为自己的家乡投票点击下方“阅读全文”即可原阳县属河南新乡市地处豫北平原东接封丘，西邻武陟，北靠新乡南与中牟和郑州郊区隔河相望总面积1022平方公里原阳作为是国家优质强筋小麦生产基地这里不仅有“中国第一米”原阳大米还有很多宝藏美食等着我们去探索【百城百味】原阳美食榜揭晓原阳灌汤烧饼前两年风靡郑州的原阳灌汤烧饼我们
-
舌尖上的美食之舌尖上的岳阳，一起来岳阳感受这座美味城市的疯狂
在湖南，几乎就没有美食荒地，在这里，无论哪里，不管是街道小巷，还是马路商场，在每一个犄角旮旯里都会有着那么一家店，店里都有着一样馋哭隔壁家小孩的美食。在距离长沙150千米的岳阳为江南最早的古城之一，以“洞庭天下水、岳阳天下楼”著称于世。它不仅仅有着烟波浩渺的洞庭湖，名垂千史的岳阳楼，还有各类传统美食，特别的湘菜风味，众多的美食和点心，数都数不尽。外地人不知道的是，长沙有名的龙虾馆和烧烤店大多数来自
-
品味南阳古城特色美食-丹江鱼
南阳是国家历史文化名城，也是南水北调中线工程渠首和核心水源地。南阳的丹江水域面积近80万亩，水生生物资源种类多达110种，这里的水清澈、甘甜，可以直接饮用。在丹江生长的鱼，体型健硕、肉质细嫩。由其为原料烹饪出的菜肴，味道鲜美，滑嫩可口。目前，丹江鱼全国闻名，很多外地朋友慕名而来，一品其鲜嫩醇正。在南阳，由丹江鱼作为主要菜系的餐馆有几十家，有清蒸、石锅，烧烤，煎炸等几十种做法，游客吃上一口回味无穷。
-
阳城美食攻略 城阳区美食最好吃的地方
阳城美食攻略 城阳区美食最好吃的地方 1. 城阳区美食最好吃的地方2. 城阳区有啥好吃的地方3. 城阳区美食最好吃的地方是哪里4. 城阳十大必吃美食5. 城阳有特色的吃的地方6. 城阳区美食排行榜7. 城阳区美食最好吃的地方在哪里8. 城阳附近美食推荐9. 城阳区有啥好吃的10. 城阳区有什么好吃的地方
-
沈阳万象城美食-沈阳万象城美食在几楼
沈阳万象城美食-沈阳万象城美食在几楼 万象城必吃的十大美食有哪些?沈阳万象城附近有什么外卖?沈阳的美食达人们入,万象城里的大渔铁板烧自助好还是华府里的上井的自助...沈阳万象城的特色店铺沈阳不得不尝的美食有哪些?
-
朝阳美食（朝阳美食城）
朝阳美食（朝阳美食城） 朝阳大悦城美食推荐北京朝阳站有吃饭的地方吗朝阳美食街在哪里朝阳区美食全面数据分析，更有私藏餐厅推荐哟~北京朝阳站附近有什么好吃的龙城区美食
-
逛吃8小时不重样！时小刻带你寻味益阳美食城
红网官方帐号位于中南国际会展中心的益阳美食城。红网时刻记者王新凤罗玉林益阳报道有些人吃是为了活着，有些人活着就是为了吃，很明显，我时小刻是第二种。几天前，我从小道消息得知，满足广大吃货对益阳味道的无穷想象的益阳美食城在万众期待中终于于10月25日开业啦！据说，这个美食城将开业至11月23日，一个月嗨吃不停，引得三湘四水各式“吃货行家”心动不已。作为这浩荡吃货大军中的一员，我绝对算得上是个行动
-