【食在泽州】百年小吃 吃的就是一种记忆

百年小吃

炒凉粉是一道汉族传统风味小吃，至今已有100多年的历史。在泽州，以前一到庙会，城里人乡下人除了逛逛看看之外，就为了在街边吃上一碗炒凉粉。作为泽州路边小摊的始祖，炒凉粉也深深埋在晋城人的记忆中。现如今，炒凉粉已经成为一道泽州特色名菜，不仅只存在于街头小巷边，也堂而皇之地走进了酒楼饭店。

炒凉粉看起来晶莹剔透，吃起来口感软嫩，味道清爽，这大概就是炒凉粉在泽州流传百年的原因吧~作为吃货的你也可以亲手制作这道美食呢~

第一步

凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。

第二步

干黄豆用水泡回软待用

第三步

烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

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