晋城泽州美食：散格枝翻鏊

散格枝翻鏊：散格枝翻鏊是晋城泽州县南村一带特有的一种民俗。

这一带的翻鏊跟其他晋城的翻鏊最大的区别是翻鏊像一根根色泽金黄，外焦里嫩的树枝，因而得名“散格枝翻鏊”。

当地农村有大年初一早上一定要吃散格枝翻鏊的习俗! “取在新的一年翻身，把过去一年的晦气都翻过去，迎来新的一年的寓意”，一直沿袭至今。

散格枝翻鏊的做法：

1、把猪方油用刀背剁成泥，将花椒炒熟制成花椒盐；然后将葱白、花椒盐搅在一起打成糊状，摊在擀好的精面片上，切丝

2、卷圈，拉成长条，

3、下鏊子煎熟。

4.出鏊装盘

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