高平最佳美食搭配:炒卤面+猪皮冻
今天给大家介绍一款在高平人人皆知的美食组合:炒卤面+猪皮冻。
炉面制作方便、易于存放,是以前招待所、食堂常做的主食,它香味独特、油而不腻、碎而不乱的口感让人甚是难忘。也许家家都会做,但要说炉面哪家强,当属米山大食堂!米山大食堂的炉面,色、香、味俱全,经猪油炒制后,金黄色的炉面带着浓郁的油香,飘着清爽的豆角味道,光是看着,胃里就早已翻滚,满嘴留涎,更别提触碰味蕾的那种酥脆、松软、清香的感觉。
吃主食来点配菜,当属猪皮冻。
猪皮冻,是一种用猪皮熬制而成的凉菜。皮冻制作起来特别需要耐心。买回来的猪皮一定要用小镊子仔仔细细地将猪毛拔干净,之后用大火熬开,改为小火,熬到比较浓稠才可以关火。晾凉放入冰箱,几个小时后才最终完成。这时的皮冻看起来晶莹剔透,吃起来Q弹爽口。这种感觉就仿佛“终于等到你,还好我没放弃。”
猪皮冻是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,跟猪蹄一样同样富含大量的胶原蛋白,是一种美容食品。
“老板,来份炒卤面加猪皮冻啊!”我去吃啦,你们慢慢来啊~
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