太行山美食系列之一 千古易州 体味民间的满汉全席

蒸羊羔、蒸鹿尾儿、松花小肚儿、晾肉、香肠儿

听过相声《报菜名》的都耳熟

满汉全席中那一道道令人垂涎的美食

并没有完全消失在历史的长河之中

上面这几道菜就可以在河北易县

清西陵周边能找到流传了数百年的老口味

传说最早是某位皇帝喜欢吃鹿尾

但毕竟鹿的尾巴是有数的

厨师位就根据鹿尾的造型创造了一道菜

把猪肝剁烂后过箩筛下

再配以香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料

灌入肠衣蒸熟

刀口向上切片

按每人不少于一片放置盘中

成为民间满族餐的代表菜

其实酱肉、米粉肉、白肉都是满族人的待客美食

多年前

在忠义村的庄庄农家院满族人李振庄家

国风还多次吃到他亲手制作的满族风情餐

当时老李还夸口说

自己家的小院

除了年三十和大年初一不接待游客

一年363天都有游客预定

这几年在凤凰台村的老苏满家乐

老苏俨然是满族餐的乡村代表

很多外地游客专程到老苏家吃满餐

国风曾陪一位研究二十四节气的名人

到老苏家了解满族的节气饮食

老爷子让我们一行大开眼界

他根据不同时节做出不同的节食菜肴

尤其是他家的各种肉食

肥而不腻，满口余香

实在是回味无穷

多年来就有流传

到易县不吃宫廷肘子

等于没有到易县

易县的宫廷肘子在西陵行宫和县城的百益城

用当地人家养黑毛猪

人参、陈皮、枸杞等四十余种中药材炮制而成

有一个特色的名字：1750宫廷肘子

是1750年乾隆来易县清西陵祭父

在梁格庄行宫用膳时

将其命名为“宫廷肘子”

前些年获保定首届旅游美食节餐饮大赛金鼎奖

易县的良岗缸炉烧饼有一百多年历史

用卧倒的瓷缸做灶膛

用油和好面，制成 饼坯

沾上芝麻，贴在瓷缸内壁

用木炭烤熟

酥脆、微咸，呈圆鼓状

国风曾数次采购

家人朋友都很喜爱

易县县城以西10公里的百泉村

有一道百泉清真风味食品一条街

以经营涮羊肉为主

自然放养的山羊，当日屠宰加工

手工切片，厚度适中

久涮不老，细、嫩、鲜、香

还有羊肉串、烤羊排等

国风去品尝已是十多年前的事

记忆有些模糊

印象中既美味又实惠

近些年来

狼牙山的烤全羊名气越来越响

国风曾随朋友一起

在秀水山庄烤全羊的农家院

吃过一次很爽的

那是明火炭烤

师傅轻轻摇动烤架

新鲜的羊肉慢慢被烤熟

先剔烤好的肉

然后再烤带骨的肉

层层递递进

每次都吃刚烤好的羊肉

20多人一只羊

再配上一些佐菜

美翻了

易水湖炖大鱼或是炖鱼头也不错

鱼鲜味美

太行水镇的酸奶和羊奶也很令人回味

易县柏木井和井尔岭的磨盘柿

据说能用吸管直接只里吸着吃

千年古县易县的美食很多

国风只写了几种自己尝到过的

欢迎朋友们多多推荐

让更多的朋友尝到更多的易县美食

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