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鸿记潞城甩饼美食天下

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6月16日，笔者采访结束后，沿着长治英雄南路东华门走，看见一个门牌写着“绝一甩” 潞城甩饼店里店外坐满宾客，吃着甩饼卷腊肉，喝上一碗豆腐汤，真好吃。

据记载，鸿记甩饼最早是在潞城县衙道街口上。相传清乾隆年间，大学士纪晓岚游学到潞城境内，拜辛安塔，祭比干岭，游卢医山，一路劳顿，便到潞城县衙歇脚，督学。行至衙道街口，见一甩饼店，顿觉饥渴难耐，又惊讶于这一“甩”字，于是决定进店一尝。进到店内，见店主手执约一尺余长，形似枣核两头尖的擀面杖，将一小圆形面皮搭在面杖一头，不停地翻甩，甚是好奇，让店主给做了几个尝尝，美味至极。边看边吃，越看得妙，越吃得香，一下子身上的疲倦就全消了，随即雅兴大发，信手提笔书下“鸿记甩饼”赠与店主，寓意吃过甩饼的人定神清气爽，意昂然，必将鸿图大展，亦寓愿店主生意鸿盛，成就鸿图大业。后来店主就把纪大学士的墨迹刻成牌匾，悬于店门之上。小店的生意从此就更加红火了，鸿记的品牌也就这样传了下来，经过几代人的努力，鸿记品牌在张建红师傅手中得到了更好的发场光大。

2002年鸿记甩饼肉荣获《上党名吃》称号，2004年荣获“山西名小吃”称号，2008年被山西省政府评定为“名优特色推广品牌”，2009年中国·长治国际攀岩节暨美食大赛获“金奖”，2010年作为地方名优小吃在中央电视台十套栏目展播，2011年再次登上央视荧屏在“欢乐中国行”栏目展示，2011年6月总理视察长治期间，受邀表演制作潞城甩饼，给予高度评价。

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