阳城火锅，一个小城的特色，让人无法忘怀的美食

生活在阳城这片故土的人都知道，火锅是阳城美食里的一大重头菜。话说，朋友们可能要混淆了，此火锅非彼火锅，外面的火锅对阳城人来说，更习惯的说法是涮锅。阳城本地的火锅即是铁火锅，这说法是不是很有趣？它带有极具特色的本土气息，是唯一的，属于这个城市的。接下来我要带朋友们进入火锅的世界，倒是请各位客官别看着流了口水，竖起耳朵仔细听好喽！

对阳城人来说，吃火锅当然要在过年的时候才吃，只有过年的时候吃，才能证明火锅对于家庭团聚，调节气氛的重要性。过年时，各种花灯舞狮，装扮的热热闹闹的，街道上满当当的都是人，挤吧挤吧，就喜欢这般喜庆的场景。寒冬之时，吃一口火锅，寒意瞬间被驱赶了一个干净，征服了你挑剔的味蕾。这时候，只要有一个人说，走，吃火锅去。这一大批的人都来应和，哎，来嘞，火锅来一波！大家一起到 相约的地方，一个大圆桌子，人挨着人，各个脸上都是笑意洋洋的，乐呵着。

这火锅可是我们的重头菜，这好饭不怕晚，所以在上主菜之前，还得上几碟小菜。几盘凉菜一上来，小孩儿大人都开始动筷子，待这小菜吃的个七七八八，主菜就差不多该上来了。各位可别觉得这就吃饱了，这还早着呢，咱的肚子啊，可是专门空着呢，这只是开胃的。店小二脆生生地喊一声，火锅来喽，各位小心烫！小孩儿一听到这声吆喝，就开始拿起筷子，跃跃欲试，生怕有人和他们抢走心爱的吃食。这火锅一端上来，映入眼帘的即是黑色的铁锅，中间镂空，呈碗的形状，上面大，下面小。铁火锅和铜火锅的区别就是，铜火锅中间用木炭燃烧，以保持热量。而阳城的铁火锅，则是通过锅体本身所带有的热量给予主菜稳定的温度。

排骨汤冒着热气，在锅体上形成白色的雾状，扑鼻而来的就是肉香味，香而不腻，嫩滑如斯。最上面一层铺满几个鸡蛋，分开一半一半的平铺在上面，摆成一圈，黄白相间，果真是个色香味俱全。鸡蛋下面铺了一层排骨，安安静静的躺在那里。呵，这肉可真不含糊，分量够足。朋友们是不是很好奇排骨下面是什么，别着急，待我用大汤勺来给你们解开谜题。大大的舀一口，只待下面的宝藏露出头儿来。这不，毛头丸，萝卜，宽粉条等等一大堆东西在下面等着被享用，冒着尖儿。白色透明的毛头丸肉嘟嘟的，怕不是比那婴儿的脸还要嫩呢！

嗨，朋友们，可千万不要小看这些生活中最简单的食材。 一旦和排骨汤来一番灵魂上的交谈与融合，那个中滋味可真是只有吃的人才能感受到它的美味！“再没有比民间食客更刁钻的舌头，也没有比民间厨艺人更灵巧的手。一年四季时令转移 ，看似寻常的食物，也在万千世界里酿出了醍醐味”，果真如此，店面虽不大，但这火锅却是让人回味无穷。看着这等美食，小孩儿当然是首当其冲，夹着几块排骨就往嘴巴里送，顺着肉的纹理慢慢的撕下来，顺滑的汁儿都要流出来了，再配上山西独特的老陈醋，一口下去，便在嘴巴里，唇舌里炸开了花儿！吃吧吃吧，吃它一个干干净净。嗨，朋友们，可千万不要在意你的肚子变得圆鼓鼓的，这份量足足的，咱就吃一个痛快。

火锅吃的美味，它的做法也较为的复杂。火锅最底层是萝卜，用热水泡软。上面一层是粉丝，原本又脆又硬的粉丝经过冷水跑一段时间，质感柔软丝滑。再上面一层是毛头丸，热水泡完后冷水跑，冰火两重天后撒上干粉，加上姜，蒜放入蒸锅，切成小块，最后在放入铁锅体内。最上面一层则是肉丸排骨，经过这几层重重精心布置，火锅就装好了。火锅可以随机加进去很多东西，灵活多变。欧阳茜茜这样写道:”这是忍了一个冬天才能遇见的美味，每啖一口，都是春的气息。此时荣华富贵，都不如尝一口心中最想念的味道“。家乡的火锅，大概是我无论去了哪个地方都无法忘却的美味。

都说唯有美食和学习不可辜负，看来在很多人的眼里，美食如同学习一样重要。学习是精神食粮，是人境界提高之所在。美食却是实实在在的，温暖你的胃，给你以身体上，乃至于灵魂上的慰藉。于我而言，火锅是我的乡愁，是“味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀有无限意念”，它应该是渗透于骨子里的的，无形中的牵扯，无论去了哪里，都一直驻留着。我爱吃火锅，它的味道，它所代表的风情，让我着迷，欲罢不能啊！

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