阳城火锅,一个小城的特色,让人无法忘怀的美食

生活在阳城这片故土的人都知道,火锅是阳城美食里的一大重头菜。话说,朋友们可能要混淆了,此火锅非彼火锅,外面的火锅对阳城人来说,更习惯的说法是涮锅。阳城本地的火锅即是铁火锅,这说法是不是很有趣?它带有极具特色的本土气息,是唯一的,属于这个城市的。接下来我要带朋友们进入火锅的世界,倒是请各位客官别看着流了口水,竖起耳朵仔细听好喽!

此火锅非彼火锅,阳城火锅为铁火锅

对阳城人来说,吃火锅当然要在过年的时候才吃,只有过年的时候吃,才能证明火锅对于家庭团聚,调节气氛的重要性。过年时,各种花灯舞狮,装扮的热热闹闹的,街道上满当当的都是人,挤吧挤吧,就喜欢这般喜庆的场景。寒冬之时,吃一口火锅,寒意瞬间被驱赶了一个干净,征服了你挑剔的味蕾。这时候,只要有一个人说,走,吃火锅去。这一大批的人都来应和,哎,来嘞,火锅来一波!大家一起到 相约的地方,一个大圆桌子,人挨着人,各个脸上都是笑意洋洋的,乐呵着。

对大家一起在相约的地方吃火锅

这火锅可是我们的重头菜,这好饭不怕晚,所以在上主菜之前,还得上几碟小菜。几盘凉菜一上来,小孩儿大人都开始动筷子,待这小菜吃的个七七八八,主菜就差不多该上来了。各位可别觉得这就吃饱了,这还早着呢,咱的肚子啊,可是专门空着呢,这只是开胃的。店小二脆生生地喊一声,火锅来喽,各位小心烫!小孩儿一听到这声吆喝,就开始拿起筷子,跃跃欲试,生怕有人和他们抢走心爱的吃食。这火锅一端上来,映入眼帘的即是黑色的铁锅,中间镂空,呈碗的形状,上面大,下面小。铁火锅和铜火锅的区别就是,铜火锅中间用木炭燃烧,以保持热量。而阳城的铁火锅,则是通过锅体本身所带有的热量给予主菜稳定的温度。

排骨汤冒着热气,在锅体上形成白色的雾状,扑鼻而来的就是肉香味,香而不腻,嫩滑如斯。最上面一层铺满几个鸡蛋,分开一半一半的平铺在上面,摆成一圈,黄白相间,果真是个色香味俱全。鸡蛋下面铺了一层排骨,安安静静的躺在那里。呵,这肉可真不含糊,分量够足。朋友们是不是很好奇排骨下面是什么,别着急,待我用大汤勺来给你们解开谜题。大大的舀一口,只待下面的宝藏露出头儿来。这不,毛头丸萝卜,宽粉条等等一大堆东西在下面等着被享用,冒着尖儿。白色透明的毛头丸肉嘟嘟的,怕不是比那婴儿的脸还要嫩呢!

白色透明的毛头丸肉嘟嘟的

嗨,朋友们,可千万不要小看这些生活中最简单的食材。 一旦和排骨汤来一番灵魂上的交谈与融合,那个中滋味可真是只有吃的人才能感受到它的美味!“再没有比民间食客更刁钻的舌头,也没有比民间厨艺人更灵巧的手。一年四季时令转移 ,看似寻常的食物,也在万千世界里酿出了醍醐味”,果真如此,店面虽不大,但这火锅却是让人回味无穷。看着这等美食,小孩儿当然是首当其冲,夹着几块排骨就往嘴巴里送,顺着肉的纹理慢慢的撕下来,顺滑的汁儿都要流出来了,再配上山西独特的老陈醋,一口下去,便在嘴巴里,唇舌里炸开了花儿!吃吧吃吧,吃它一个干干净净。嗨,朋友们,可千万不要在意你的肚子变得圆鼓鼓的,这份量足足的,咱就吃一个痛快。

看似寻常的食物,也在万千世界里酿出了

火锅吃的美味,它的做法也较为的复杂。火锅最底层是萝卜,用热水泡软。上面一层是粉丝,原本又脆又硬的粉丝经过冷水跑一段时间,质感柔软丝滑。再上面一层是毛头丸,热水泡完后冷水跑,冰火两重天后撒上干粉,加上姜,蒜放入蒸锅,切成小块,最后在放入铁锅体内。最上面一层则是肉丸排骨,经过这几层重重精心布置,火锅就装好了。火锅可以随机加进去很多东西,灵活多变。欧阳茜茜这样写道:”这是忍了一个冬天才能遇见的美味,每啖一口,都是春的气息。此时荣华富贵,都不如尝一口心中最想念的味道“。家乡的火锅,大概是我无论去了哪个地方都无法忘却的美味。

这是忍了一个冬天才能遇见的美味

都说唯有美食和学习不可辜负,看来在很多人的眼里,美食如同学习一样重要。学习是精神食粮,是人境界提高之所在。美食却是实实在在的,温暖你的胃,给你以身体上,乃至于灵魂上的慰藉。于我而言,火锅是我的乡愁,是“味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物,仍怀有无限意念”,它应该是渗透于骨子里的的,无形中的牵扯,无论去了哪里,都一直驻留着。我爱吃火锅,它的味道,它所代表的风情,让我着迷,欲罢不能啊!

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