好吃的螃蟹绝不只有阳澄湖,这10个产地的螃蟹,味道不输阳澄湖
秋风起,蟹脚痒,每年农历九月,十月,是吃螃蟹的最佳季节。螃蟹经过差不多一整年的生长,个个黄满膏肥,肉质饱满,不吃上几只实在对不起期待已久的味蕾,当年对美食颇有造诣的老饕苏东坡,也曾在金秋之季写出“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹"的咏蟹佳句。
说到好吃的螃蟹产地,不少人不约而同地会想到阳澄湖大闸蟹,这些年来阳澄湖的大闸蟹营销确实做得非常棒,把这个品牌推广的家喻户晓。但中国地大物博,好吃的螃蟹绝不只有这一家,下面这些产地的螃蟹,味道丝毫不输给阳澄湖大闸蟹,价格却能便宜不少,也是买螃蟹的时候绝佳选择。
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10、太湖大闸蟹
太湖位于长江三角洲,太湖蟹一般是指浙江省湖州市太湖水域的螃蟹。太湖蟹的个头长得比较大,油足黄多,肉质细嫩,腴美异常,太湖蟹有五个特征:“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”。
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9、梁子湖大闸蟹
梁子湖是湖北省面积最大的淡水湖,临近武汉市,产出的武昌鱼非常的有名,梁子湖的水质也很适合大闸蟹生长,所产的大闸蟹肉质细嫩,味道鲜美。
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8、军山湖大闸蟹
军山湖位于江西省进贤县,有养殖河蟹的传统,军山湖的螃蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”五个独特特征,是大闸蟹中的上品。
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7、盘锦河蟹
辽宁盘锦是北方少有的产出优质螃蟹的地方,盘锦河蟹基本是湿地生长的野生螃蟹,为纯正“溜达蟹”,湿地内天然饵料丰富,小鱼小虾、水草很多,长的是黄满膏肥,野味十足,有盘锦地区独特的盐碱地味道,蟹香纯正,吃起来唇齿留香。
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6、洪泽湖大闸蟹
洪泽湖因为湖底的质地坚硬,淤泥很少,这里的螃蟹显得很干净,洪泽湖里丰富的芦苇、蒿苗,也有利于大闸蟹的生长,雄蟹脂白如玉,雌者膏黄如金。
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5、微山湖大闸蟹
山东省济宁市微山县,是中国北方最大的淡水湖,微山湖水质清澈,光照充足,水草丰茂,饵料资源丰富,用来养殖大闸蟹再好不过,这里的大闸蟹青壳、白肚、金爪、体壮膏肥,蟹肉清甜。
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4、高邮湖大闸蟹
江苏省高邮市,除了知名度很高的双黄鸭蛋,还有一道美味“醉蟹”,用的就是本地产的大闸蟹,高邮湖的大闸蟹个头大,螃蟹的肌肉弹性好,吃起来口感紧实,膏肥、脂腴、馥郁,早在宋代就相当的有名气。
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3、宝应湖大闸蟹
江苏宝应县境的宝应湖,位于高邮湖和白马湖之间,这两个地方的大闸蟹都相当不错,宝应湖的螃蟹也是相当的优质,宝应湖的大闸蟹上市时间较晚,独特的气候和水质条件,产出的大闸蟹以青壳、白肚、金爪、膏肥体大、味美而著名。
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2、固城湖大闸蟹
固城湖大闸蟹丝毫不逊色于阳澄湖,历来被称为蟹中之冠,无论是个头还是品质都是一等一的,固城湖水域百里方圆,水草丰茂,延伸宽阔,非常适合大闸蟹生长,更为难得是,这里的螃蟹价格公道,物美价廉,更受大众欢迎。
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1、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是不折不扣的“螃蟹状元”,又名金爪蟹,蟹身不沾泥,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。有诗云“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹之所以能名满天下,让吃蟹的饕客趋之若鹜,还是要归功于阳澄湖得天独厚的环境,阳澄湖水源充沛,周围有众多子湖和河道缓冲,水清澈舒缓,造就了“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的阳澄湖大闸蟹。
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蒸螃蟹的窍门:
1、大闸蟹绑的绳子不要解开,避免螃蟹挣掉腿。
2、蒸锅中烧水,加入几片姜片,一个小葱结,放进去一个紫苏包,大火煮开再开始蒸螃蟹。
3、螃蟹反过来放在蒸笼上,可以让膏脂都集中在壳内,不会从腿部的关节处流出来。
4、蒸的时间:3两以下的大闸蟹蒸10分钟,3-4两的蒸12分钟,4两以上的蒸15分钟。
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