藏在城隍庙附近的古早味，是多少石狮人舌尖上的“眷恋”

有一种美食，在市区很少见，在石狮却颇有声望。

为了吃到它，我们驱车20多公里来到了石狮最有古早味的城隍街上。

大大小小的车辆、川流不息的人群使原本狭窄的街道变得异常拥挤，但街边商贩的叫卖声、食客的欢声笑语却让本该寂寞的老街变得热闹非凡。

鲜花、水果、烧香用品……，在这里你可以买到各种各样的东西，当然最让人蠢蠢欲动的还是上帝街上的老店——阿凸芋圆。

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“老板，来两个芋圆，一份醋肉汤”

食客的标配都是两个芋圆，一份汤，简简单单的两样食物，不仅能饱腹，还能唤起人们对这座城市的归属感。

此芋圆非彼芋圆，是看得清、吃得出的芋头丝制作而成，以软糯爽滑弹牙的口感为人们喜爱。

芋圆 2.5元/个

来到店里，大声跟老板报上要几个，不到一分钟热乎乎的芋圆就会出现在你的眼前。

从蒸屉中捞起来芋圆，剪几道口子、浇一小勺骨头汤，最后撒上碎花生和甜辣酱，店员手脚麻利，刚上桌时还冒着热气。

芋圆一定要趁热吃，凉掉后会变硬，口感差了不少！

面皮是由地瓜粉和芋头丝混合制作而成，看起来晶莹剔透，吃起来如想象中那般柔软爽滑，同时还夹杂着芋头丝的清脆。

内陷包裹着瘦肉和马蹄，既有猪肉的油润，也有马蹄的清甜，花生碎和甜辣酱的搭配丰富了芋圆的口感。

食客们不仅在店内就餐，还经常顺手打包几盒生芋圆，回去自己蒸。

招牌炸芋圆12元/份

店内的炸芋圆同样很受欢迎，一份6个才12块，似乎更加便宜，由于现点现炸，所以口感也更油润酥脆。

外表金黄饱满，内陷软糯香甜，吃起来紧实有嚼劲，刚开始的味道偏淡，但蘸上花生碎和甜辣酱，越吃越香。

醋肉汤

芋圆必须搭配它家的汤，汤底是熬制的大骨汤，根据个人喜好选择加料，有醋肉、肉燕、小肠、灌蛋、猪肝等18种配料。

醋肉是必点的，阿凸家的醋肉炸得很脆，吃起来很香，而且醋肉自身酸甜的味道不会完全被汤汁掩盖。

肉燕的皮很薄，吃起来嫩滑爽口，内陷紧实有嚼劲，与乳白色的汤汁一同入口，实在是一种享受。

2

50岁急什么急，人生才真正开场

阿凸芋圆的创始人就是阿凸本身，今年七十多岁了，人们喜欢用闽南语“阿 pong”（第四声）来称呼他。

人们常说“少年得志”，但对于阿凸来说，年过半百后才迎来了事业的“巅峰时期”。

阿凸50岁才开始在城隍庙附近摆摊买芋圆，但由于手艺好味道佳，好口碑一下子传开，买芋圆的人也慢慢多了。后来在上帝街开了第一家店铺，去年青阳店也营业了。

阿凸的成功，或许是“匠心”所致。

当人们都在享受机器带来的便利时，它家却一直坚持手工削皮、刨丝，就连芋头和地瓜粉的选择上也大有讲究。

当食客心无旁骛地享受芋圆时，后厨忙碌的身影和不断刨丝的双手似乎一直没有停下来，正是他们对这粒小小芋圆的“用心”，才能铸就舌尖上的美味。

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成功从来都不是巧合，而是蓄谋已久。

已经过了二十多年了，阿凸芋圆并没有在时间的洪流中消逝，它踏着泥泞、伴随风雨一路前行，逐渐成为石狮人心中难以忘却的“家乡味”。

泉州舌尖美食老字号 | 第110家

阿凸芋圆

【阿凸芋圆】

时间：10:00-20:30

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