6种河南中牟美食推荐，第四种几近失传，最后一种曾吸引到曹操

河南中牟是一个民风古朴的中州名县，自然发展并流传下来了很多地方特色美食。今天小编就给大家整理出来了当地人最爱的6种，其中第四种风味独特但却几近失传，最后一种还与历史著名人物曹操有关。

1 雁鸣湖大闸蟹

雁鸣湖大闸蟹可以说是河南省郑州市中牟县的特产，每当大闸蟹出湖的阶段，都会受到食客们的热烈欢迎。

雁鸣湖的水质优良，再加上采用了无公害标准化养殖生产模式，所以出产的大闸蟹膏满肉肥、蟹黄鲜美、营养丰富，深受当地人喜爱。

2 铁锅蛋

“铁锅蛋”是很有当地特色的一道菜，其制作工具是特制的铁锅盖。制作的时候先烧锅盖，然后再将鸡蛋打入碗内，搅匀之后再放入火腿丁、荸荠丁、虾子、海米、料酒和味精等制成蛋浆备用。

然后将蛋浆放入铁锅中，并慢慢搅动防止抓锅，待蛋浆八成熟时锅盖应该也烧红了。再用火钩挂住烧红的铁锅锅盖盖在铁锅上，将蛋浆烤凝结旋起即可。其特殊之处在于铁锅和锅盖不能挨着，以达到上烤下烘的状态。

很多人说这种锅还是第一次见，很有地方特色。十几分钟后鸡蛋就变成了金黄色，把锅盖撤下来，皮香里嫩的铁锅蛋就做好了。做好后的铁锅蛋味道鲜美，口感鲜嫩软香，让人回味无穷。

3 中牟西瓜

中牟西瓜外观好、瓤色正，味道美，享有“籽如宝石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮，凉争冰雪甜争蜜，香拂笑语牙水生”的美誉。这主要基于中牟县的土壤、气候和光照等方面的独特优势，这也为培育优质西瓜提供了必要的条件和基础。

中牟县的西瓜栽培历史比较悠久，现在在保持传统西瓜的种植优势的同时，也在大力发展种植小果型西瓜。这种西瓜采用吊蔓栽培，有种“树上结西瓜”的感觉。

4 中牟瓜豆酱

西瓜资源丰富了，自然会带动周边的特色发展。这不除了中牟的西瓜，中牟的瓜豆酱也是当地的一大特色。在中牟有很多家庭习惯自做一缸瓜豆酱，其香味浓郁扑鼻，甚至在很多饭店都有专门的一道菜叫花馍蘸豆酱，� ��过的人对其评价都很高。

但随着生活条件的提升，现在自己在家做酱的人越来越少，大多数人都因为嫌工艺麻烦且制作周期长而放弃了这项传统工艺。瓜豆酱的制作工艺极其讲究，周期长，要注意的细节步骤也多，只有用心去做才可以做出那份最纯正传统的味道。而现在就算是当地人也很少有人能做到正宗了，手艺几近失传。

5 伊府面

据说伊府面是方便面的前身。用鸡蛋和面做成面条后煮熟过水，稍干后以油炸之，存放时间更长。因为水分少不易变质，可以储存起来等饥饿的时候拿来煮着吃便可。因其色泽金黄，口感爽滑深受当地人喜爱。当然，这也启发了现在工业化生产的方便面。

6 臭豆

中牟名吃“臭豆”是一道风味独特，营养丰富，色香味俱全的美食。而且它与著名历史人物曹操之间还有着一段秘缘。

三国时期，曹操与袁绍在中牟拉开了官渡之战的序幕，当时曹操部下有一个饲养员在煮黄豆喂马时偷偷藏起了两碗黄豆准备自己吃，结果刚藏好自己就有事然后就把黄豆忘了。二十多天后在屋里闻到了一种奇特的香味，找到后才发现是自己藏的黄豆。

这位饲养员闻着那浓郁醉人的香味，就打算到晚上在里面加水和盐煮着吃，没想到竟散发出更加独特的香味。这香味把在远处检查工作的曹操都吸引过来了，黄豆的香味让曹操直流口水，饲养员把煮熟的黄豆盛出来端给曹操。

曹操品尝过后赞不绝口，不仅黄豆好吃，汤也很鲜美，然后就让饲养员到自己的厨房工作。后来这位饲养员也总结出了一套经验：把黄豆泡软，煮了，发酵抽出丝，晒干，加入食盐、香料、辣椒、红薯粉条一起烹制。曹操吃后欣然称道：“臭豆，真人间美味也”。后来臭豆的制作方法就在民间流传开来，成了中牟的特产。

以上这6种中牟特色美食你都吃过吗？欢迎大家来评论区留言讨论哦。

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