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三代人传承一碗邵阳米粉，这家店从东大路开到宝庆东路，味道经典

天使美食探店 • • 阅读 1121
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#邵阳探店打卡#如果你到湖南寻味，漫步在大街小巷，你会发现到处都是粉面馆。湖南米粉丰富多样，在不同城市也会有属于当地风味，比如说清爽的长沙米粉、开向全国的常德津市米粉，还有衡阳鱼粉、湘西米粉……但让我念念不忘的，还有家乡的邵阳米粉!

虽说邵阳米粉随处可见，但口味好的，却也不容易找到。像是位于宝庆东路（双清区政府附近）的这家三爷粉面专店就是很多邵阳本地人从小吃到的味道。对于从小在人民广场长大的我来说，三爷粉面原开在东大路上，东塔小学的马路对面、三眼井菜市场旁边。具体哪一年开业，没有太去打探，只知道从店主他爷爷，再到他父亲，然后再到他，三代传承，有着三十多年的光阴岁月!

邵阳米粉有一大特色，那就是它的臊子选择很是丰富。其实在过去，臊子并没有这么多样，当时只有木耳豆腐、木耳肉丝、排骨、大片牛肉这几种选择。但现在因为生活水平上升，又多了牛排骨、生炒牛肉、牛肚、牛蹄筋等回民风味的臊子。

三爷粉面地处居民小区周边，价格在邵阳市区也算得上是比较实惠的，木耳豆腐粉、卤香干豆腐粉、猪皮粉、干豆角粉、杂菜粉均只需要6元一小碗。

生炒牛肉粉:

邵阳有不少回民食堂，就是专门经营邵阳粉面的。不过在那儿，只能选择牛身上部位制作出来的臊子，因此大片牛肉粉也成了邵阳米粉的经典之一。大片牛肉大块厚实，但不少人更喜欢切成丝状的生炒牛肉粉，因为切成牛肉丝加上辣椒经过小炒，口感也更会咸香辣爽。

牛蹄筋粉:

但也不是所有粉面馆在臊子方面都有这么多选择，因此我平时不外乎就是大片牛肉和排骨这两样打转转。碰上可选性较多时，牛蹄筋粉就是我的最爱之一。毕竟牛蹄筋的口感也比较好，很具有嚼劲。

猪皮粉:

如果是在回民食堂吃邵阳米粉，是不可能点到猪肉等臊子的，所以按照我的理解来说，邵阳粉面馆是分为两大类，一是回民风味，二是纯粹的邵阳本地风味。在小区 默默经营三十余载的三爷粉面就是传统的邵阳特色。这碗猪皮粉是朋友点的，6元的价格比我想像中的要便宜，不过他还再加码了一份卤香干。卤香干其实也是邵阳特产，是武冈卤菜的其中一款代表性美食。

邵阳米粉和其他城市的米粉有什么区别?简单归纳起来，那就是臊子、汤水、米粉!而邵阳米粉一直走不出邵阳，就是和邵阳米粉所选用的米粉有关，因为它的原料是纯大米，更是会搭配新米和陈米，这样制作出来的米粉呈圆粉状，口感具有弹性。

清汤排骨面:

邵阳人嗜辣，因此不论是臊子还是臊子汤，都体现着重油重辣的风格。不过，邵阳粉面馆都会推出一款不辣的选择，那就是清汤排骨。清汤排骨，是红烧排骨、香辣排骨的又一选择，其特点是汤水清爽，排骨更是清炖而成。再就是除了米粉以外，在邵阳，面条也很受大众喜欢哟!这一碗就是同行朋友所点的清汤排骨面，但他又在其基础上又加码了一份卤香干。果然，我们邵阳人是离不开卤菜和辣味的!

如果你有在邵阳，你最喜欢的又是哪一家粉面馆呢?毕竟在邵阳市区，大大小小的粉面馆实在是很多，口味、怀旧……它们总有让我们值得心动的地方!

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