遍地美食的海南万宁城

与琼海市接壤的万宁，在汉代属珠崖郡紫贝县地，南宋绍兴七年（1137年），始设万宁县。1996年，万宁撤县建市。

万宁市，风光绮丽，名胜古迹众多，其中坐落于县城东面约三华里处的东山岭就以“海南第一山”饮誉国内外。东山岭，海拔一百八十四米，方圆十多公里，大自然灵气所钟，给她造就了一种和谐的氛围和逸致的丽景，它三峰耸翠，形如笔架，又叫笔架山；她腰峰怪石嶙峋，貌似品字，享有“万山第一”之赞称。

在万宁，除了味道鲜美的东山羊、膏满肉肥的和乐蟹、皮脆肉鲜的港北对虾和后安鲻鱼，还有许多藏在万宁城犄角旮旯的民间美食。

万宁酸粉

都说海南酸粉在陵水，但是千万别小看万宁的酸粉，它不同于陵水酸粉的甜味，在配料上下了苦工夫，加入了醋，让这个酸粉带有很舒服的酸味，真的是十分可口。酸粉也是万宁人夜宵的必选美食之一。

胡椒猪肚汤

采用万宁海鲜猪的猪肚，和万宁本地种植的白胡椒烹饪，不仅味道鲜美、保健功能强大，而且体现了海南特产的特色，是一道不可错过的美味。

东澳鹅

生在万宁的另一个内海――老爷海海边的东澳鹅，在东澳的街头小巷的快餐店里，东澳鹅是必不可少的一道菜，足以见它在当地的受欢迎度。一般做法是白切。

地瓜叶

地瓜叶其实就是内地的红薯叶，是万宁必点菜，在街头饭店随处可见，有虾酱地瓜叶和蒜蓉地瓜叶两种做法。虾酱炒出来的地瓜叶带来一股浓郁的热带海洋气息。

和乐粽

和乐粽所取材料兼源自于“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”绿色原料，和乐粽芳香扑鼻、吃到嘴里软绵、浓香，油而不腻。

四角豆

被人们称作是“绿色金子”。其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维，清脆爽嫩，是万宁人们餐桌上的必点蔬菜。

冬瓜海螺汤

这是万宁当地人们最常见的家常汤。做法也相当简单，有了冬瓜、瘦肉、花蛤、和葱花，往锅里一丢味道全融为一体，鲜美可口。

萝卜糕

萝卜和糯米为原料，糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，入口鲜嫩。是万宁街头“老爸茶”的经典点心。

八宝饭

万宁八宝饭，久负盛名，被称为“饭中之饭”。浇露八宝饭，造型美观，色泽艳丽，软糯黏滑，甜筋油润，味道香甜，油汁芳香，绵而不腻，是家庭团聚、婚嫁喜宴上必不可少的一道主食。寄托了人们对婚姻和谐、早生贵子、家庭团圆的美好祝愿。

万宁猪脚饭

万宁常见的小吃，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢，米饭拌上炖猪脚的卤汁，十分可口。

柠檬鸭

兴隆的柠檬鸭是当地非常具有特色的一种美食，每年有许多的游客来到这里，就是为了亲自品尝一下当地的柠檬鸭，这种美食的做法大概如下，厨师们将调配好的柠檬汁放在一边，拿上一只当地特产的鲜活的鸭子，然后把身上的毛发拔掉，让专用的锅炉烹饪起来，等到鸭子彻底好的时候加上柠檬汁，配上一些适当的调味剂和配料，这就做出了这道美味的柠檬鸭。

万宁的龙文化，在海南享有盛名。除了舞龙、赛龙舟等民俗活动外，还有一道美味的“龙须”粉。据《万宁县志》记载，后安粉早在宋代就有制作。后安粉用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬制汤底，配料有炸虾米、鸭蛋等，刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻。而在每年的“二月二”这天，家家户户都要吃上一碗热气腾腾的后安粉。

当然，将吃食加上“龙”的头衔也并不是万宁所独有的习俗。在内地，人们也将吃水饺叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼”等，种种习俗都表达了人们祈求幸福、安康和吉祥的美好心愿。

值得一提的是，后安粉还很有“海”的特色，当地渔民往往把捕获来的小鱼小虾和米粉一起煮。在一些后安粉店中，有时也会使用炸熟的虾米作为粉汤的配料，由食者随意添加。也正因为这些工序，使得一碗后安粉从点餐到上桌可在三四分钟内完成。后安粉因此也是海南早餐中有名的“快餐”，深受上班族喜爱。

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