来重庆大足,看大足地道美食如何承包你一天的味觉需求,垂涎三尺
一趟旅程,光有不错的美景似乎还是有所遗憾,如果能有美食搭配,那更是让人印象深刻,流连忘返。今天我的话题要从大足的地道美食说起。从小吃到正餐,大足的美食都能让你垂涎三尺,味蕾翻滚。话不多说,开启我们今天的寻找大足地道美食之旅。
美食一:丁家坡洋芋
作为重庆洋芋吃法的代表,丁家坡洋芋无疑是占有举足轻重的地位的。这次来到大足,第一站就是品尝正宗的丁家坡洋芋。
丁家坡洋芋创始人是王淑华婆婆,现在老人基本已经不用自己掌勺了,摊位都是自己家亲戚在做。据介绍,王淑华因为生计所迫,在1989年开始卖洋芋片。先从是学校,社区开始,因为其味道纯正,口感脆嫩,得到远近居民的大力赞赏。丁家坡洋芋的名气也开始逐渐的成为街头巷尾市民津津乐道的话题。如今30年的光景过去,走摊变成了店铺,学生变成了成年人,小孩零食变成了市民追捧美食,唯一不变的还是那口油辣子味道。王婆婆家人自豪的说:“就为追这口油辣子,有些远走他乡的本地人,每年都会回来回味,因为这种味道是小时候的味道。”就算如今已经成为全国热销产品,王婆婆最喜欢的定位仍旧是小时候的味道,这是最能唤醒食客内心情怀的元素。
我品尝后,觉得坨状洋芋更有口感,更能入味。加上一口豆皮丝,很是享受。你们更喜欢哪种丁家坡洋芋呢?告诉我哟!
美食二:权国领叶儿粑
说到叶儿粑,我的第一印象就是纯天然。没错,这种纯粮食打造的美食胜在了食材关卡。我们第二站来到的是有着叶儿粑西施之称的权国领的小店中,品尝她亲手制作的各种美味小吃。
据介绍,店铺中的叶儿粑和传统意义的叶儿粑有着些许区别。比如传统叶儿粑,馅儿多为豆沙,比较单一。但权姐自己做的叶儿粑馅儿就比较丰富,甚至有肉类馅儿,这对于我这样的肉食动物无疑是巨大惊喜的。但不管如何改良,叶儿粑最核心的还是纯手工,从选材到加工绝对的天然食材,不加任何添加剂,这才是她做叶儿粑的最大特色。
除了叶儿粑,她这里还有不少其他小吃。比如我们随处可见的冰粉,也被她做的精致起来。四种食材,分 是红色火龙果,然后白色是传统的冰粉,绿色是用黄瓜的,当然那个有点紫蓝的那个是叠莲花,是一种茶。然后黄色的是一种南瓜冰粉四种颜色搭配,让平凡的冰粉变得高贵起来。从颜值上就已经胜过其他,味道更是无可挑剔。所以再平凡的东西,用心了也能鹤立鸡群!
美食三:刘三姐邮亭鲫鱼
这又是一家有故事的大足知名美食店。作为重庆主城区人,我从小对邮亭鲫鱼是有耳闻。当初在长滨路上的邮亭鲫鱼店更是生意火爆,主城区无人不晓。但真正的邮亭鲫鱼在大足,今天我们可谓是寻源成功!
每一个品牌都有自己的故事,这也是我最喜欢去收集的。今天来到刘三姐的店,摆谈起邮亭鲫鱼的发展史。老人家也是津津乐道的开讲起来。她说,做鱼的技艺其实是从她的曾祖辈就已经开始研发,到她这里是第四辈人。但这百年的技艺其实也不是一帆风顺,邮亭鲫鱼得到大力推广的开端,还是因为在1994年宋祖英来到店里品尝后,大赞其味,后来才慢慢名声起来。听老人讲到这里,我们也不禁调侃一番,这可能是最早的蹭热点成功案例吧。
玩笑归玩笑。做美食的都明白,就算再大号召力的名人来推广,如果味道不行,也会是死路一条。在餐饮行业,味道为王。三姐做出的邮亭鲫鱼,从选材开始就要求苛刻,食材鲫鱼全是自己喂养,这样才能把控食材新鲜。其次是调味,这百年的技艺,一半以上功夫都是在调味上,20多种调料,如何搭配,如何火候,这些都是养成肌肉记忆,没有半点分差。所以如今才能呈现出一道代表大足美食的菜品。说到代表,老人有些含蓄,称“希望大家能品味到多味且美味的大足”。
大足之行,虽然只有短短一天,我们从大足美食角度出发,寻找“最大足”味道。希望以此分享,让更多游客来到大足,能按图索骥,好好品味一番!
(图文均为老黄带你去旅游原创,未经允许,不得盗用)
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