探秘美食璧山兔

清明三天小长假，每天都不闲过。

一天属于宅男、一天属于工作猿、一天属于好吃狗。

安排紧凑，全程无尿点。

自从上次吃了茨竹的烧椒兔，一直对好吃的兔子念念不忘。

于是，假期的一天就自然留给了美食兔子。不是我不爱兔子，我也是打小养过兔子的人，不是一只，而是一群。其实最开始只有公母两只，后来生了一窝，足足有七只，真正成了一大家兔子。小兔子长到手掌大小的时候特别好玩，毛茸茸的滚来滚去又听话、又活泼，煞是可爱。不过后来兔子患上拉稀的传染病，没过几天全都死光了，我伤心了很久，甚至傻傻的在木盒中留了一只兔子的脚做永久的纪念。但兔子脚很快生出许多绿色的霉斑，虽没有腐烂，但气味已不可闻，只好无奈丢掉，从此断了养兔子的念想。

虽和兔子有如此一段难忘的缘分，但年少的单纯总敌不过成年人的好胃口。

没想到，兔肉也可以这么香。之前很少吃兔肉，只有一个原因，就是找不到能做得很好吃的兔肉。把兔肉做得色香味俱全是很考技术的，就算在美食之都重庆，一般的餐馆也吃不到像样的兔肉，不像宫保鸡丁、盐煎肉、烧白等大众菜总还是做得大差不差。相比之下，兔肉算是小众的美食。好吃狗们宁可不吃，也不愿意将就，要吃就非老字号不可。

好吃狗都懂得，但凡有些名气的江湖菜只能在原生地才最正宗，一旦离开了那座山那条河那条街，味道总是会莫名其妙的发生改变。就算是娘胎生出来的亲儿子分店，也不全是那个味。

不是故作矫情，而是千真万确。

久闻璧山兔的大名。既然主城的总是差点意思，就直接到璧山去吃。最有名的一定是最火爆的。中午十一点达到，已经排起了长队。食客全都集中在这一家店，显得其它的店冷清的可怜，店员无聊到只有打苍蝇。

咽了一个小时的口水，总算是排到轮子了。一个大铁锅，红的辣椒、绿的葱段、滚烫的菜油、白嫩的兔肉、扑鼻的香味，满满当当，全是干货。就算只看这架势、只看这气派，也能猜到是内外兼修、货真价实的正宗美味。

兔肉不柴不老，是现杀的活兔，入口后嫩滑中带有一点嚼劲，每一块大小合适，碎骨不多，不硌牙不塞牙，吃得很放心。每块肉都经过花椒、辣椒和菜油的浸润包裹，入味均匀，能够充分传导到味蕾中去，麻辣鲜香满口，回味无穷。不愧是老字号，果然名不虚传，好饭不怕晚，看来等久一点也是值得的。

食不厌精。

要满足食客挑剔的嘴巴并不容易。没有一点独门绝技傍身很难在高手云集的美食江湖立足，看似相同的原料、相同的做法，做出的味道就是有云泥之别。群众的眼睛是雪亮的、人民的眼光是毒辣的，不要轻视一只小小的兔子，里面一样别有乾坤，大有文章可做。做好了，你就是高手，就能在美食江湖开门立派，拥有一席之地。

毫无疑问，璧山兔是实打实的做到了。

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