天府旅游美食推荐(一)|遂宁西眉油酥,一代人的记忆!
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在遂宁,有一样东西
深受遂宁人的喜爱
伴随着一代又一代遂宁人的成长
这就是油酥
遂宁市非物质文化遗产
在2007年首届安居区饮食文化节上,由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥获特等奖,2015年西眉油酥被评为遂宁市非物质文化遗产。
自古以来,西眉土地肥沃,人口众多,素有“渔米之乡”的美称,也是明代著名女散曲家黄峨的故里。
油酥
早在三百多年前,一次大移民,福广麻城县孝感乡移民到潼川府(现遂宁市),在西眉镇插占落户圈地自耕自食,移民中带来了此小食,俗名狼颈子砣砣,以麦粉为主料,植物油倒入平锅底内,炸制而成,后被传入饮食业,命名为今天的“油酥”。
油酥形如蘑茹云,吃起来外皮酥脆芳香,又绵扎,不沾牙,不粘口,酥松可口,撕开类似藕孔眼,由底端直通顶端,非常独特。
油酥可摆盘下酒作为佐餐,切成片炒回锅肉更是独具风味,也可川汤煮肉,营养价值较高。
【来源:遂宁文旅】
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