土生土膳的庆阳镇原糖油饼,皮薄酥脆,吃上一口香甜无比
庆阳可以说是一个美景和美食的圣地,在这片土地上,你不但可以感受到浓郁的西北气息,还可以吃到各种各样的美食。当你走进庆阳,漫步在镇原街头的时候,你可以看到一个个的路边小摊位,摊主们都带着一口热油锅,一双木制长筷子,一双辛勤劳作的手正在制作香酥可口的油饼,它就是大名鼎鼎的镇原糖油饼。
当你漫步镇原街头,在食品摊上常常能看到长方形木盘中成摞成行的油饼。这种油饼颜色深红,皮薄酥脆,吃起来香甜可口。糖油饼兑面很讲究,将酵面、生面、熟面各三分子一,兑入适量蜂蜜、红塘、鸡蛋、熟油和碱面,一起合好揉匀,略发后再反复揉好,再揪成拳头大的面块,揉圆苫好,再一个个擀成小面饼,中间用菜刀划一两条缝,放入油锅中炸熟。火候也很讲究,油锅烧滚即下擀成的油面饼,浮起,翻过,再用小火慢炸即成。
油饼可能对很多人来讲只是一种普通的美食,但是正宗地道的镇原糖油饼吃起来酥软可口,皮薄香甜,色泽鲜美,而且还久放不坏。所以制作油饼的时候,要想达到这样的水准,还是需要一定的窍门的。从前油饼摊儿花几毛钱就可以买到一个新鲜出锅、香甜酥脆的糖油饼吃。糖油饼最美味的享用时刻就是刚刚出锅的那几分钟,热乎乎,香喷喷,相信吃货们一定懂得!镇原糖油饼可以说是很多80后和90后儿时一种的记忆。
你们小时候吃过这种糖油饼吗?对糖油饼的做法有什么不一样的见解吗?
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