秦皇岛这道美味熏肉,张作霖买它来送礼
在秦皇岛抚宁有一种著名的美食叫“老髦肉”,它是用猪肉做的美味熏肉。为什么会叫“老髦肉”这么奇怪的名字呢?原来,其创制人王锡符绰号为“老髦”,他创制的肉食出名之后,人们便以其绰号称之。
抚宁老髦肉 河北美食文化网
大约在清道光末年,创始人王锡符在抚宁县城开了间熏猪肉铺,由于其制作精细,配料讲究,所制熏肉清香味美,夏天不招苍蝇、不腐败,冬天更易久贮,且风干不变味,于是,他制作的熏肉很快就出了名,成为远近闻名的美食。每天店铺门前是前来买肉的人排着长龙,络绎不绝。
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1917年后,王锡符的孙子王增,改进制作工艺,使得“老髦肉”味美适口,肥肉不腻,颇受顾客赞誉,连奉军大帅张作霖也经常派人来关内买“老髦肉”用以馈赠亲友。因此,“老髦肉”在东三省及京津一带名声大振。
抚宁老髦肉在百余年的历史中,以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东,成为抚宁著名的地方熟食。
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