青海民和的旅游景点 青海民和特色美食
导读:青海民和的旅游景点 青海民和特色美食 1. 青海民和特色美食 2. 青海民和特色美食小吃 3. 青海民和特色美食地点 4. 青海民族有哪些特色美食 5. 青海民俗和特色美食 6. 青海民和特产小吃 7. 青海共和特色美食
1. 青海民和特色美食
青海民和的美食好不好处吃具体要根据个人的喜好。有些人喜欢吃清淡一点的食物,还有其他的人喜欢吃口味重一点的食物,当然,青海经典的食物也有很多啊!青海本地的特色有羊肠面,酿皮,羊肉汤,等等等等,总之,青海的美食一定会让你大开眼界的
2. 青海民和特色美食小吃
土族,是中国人口比较少的民族之一,国家在1979年为土族人民创制了以拉丁字母为基础、以汉语拼音字母为字母形式的土语文字。
土族主要聚居在青海互助土族自治县。青海的民和、大通两县和甘肃的天祝藏族自治县也比较集中,其余的则散居在青海的乐都、门源、都兰、乌兰、贵德、共和、西宁和甘肃的卓尼、永登、肃南等地。
根据2010年第六次全国人口普查统计,土族总人口数为289565人。
3. 青海民和特色美食地点
手抓羊肉,生炒羊排,糖包子,烫面油饼
4. 青海民族有哪些特色美食
多民族的身份,少数民族总人口和当地汉族人口比例1比1,回,藏族,土族居多
5. 青海民俗和特色美食
●手抓羊肉:吃肉时,或用手抓、撕、食,或用藏刀割食,故名。一般就地宰杀,扒皮入锅,待水
开锅,捞出即食。肉赤膘白,肥而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,十分可口。一般到藏家,主人先将羊
尾巴给客人,然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的习俗。
●烤羊肉:做法:将羊肉切成小片,串穿于铁扦上,放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹
上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻动铁扦。其肉嫩味香,营养丰富。
●羊杂碎:指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片,舀原汤汁,加调料,即成。
杂碎柔、嫩、烂、脆,汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂
碎馆。
●爆焖羊羔肉:高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的,只有春秋产羔时期才能品尝到。做法:
将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3~6厘米的方块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时加入面酱、
辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再反复炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。其
肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。
●酸奶:这里所说的酸奶,不是我们常喝的那种工厂加工出来的,而是当地回族人民自己加工自
制的酸奶,是盛在小碗中,并在碗口盖上一块小玻璃,然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。这种
自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。
●馓 子:馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众,在每年欢度传统的“古尔邦节”、“
尔德节”、“圣纪节”,以及婚丧大事中,都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原
料,稍加盐和调料,搓成细条,一圈圈放入油中炸制而成。
●炒面片:在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木
耳,待面片开锅,即用漏勺捞出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。
●烩面片:先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱,如;红辣椒片等在锅中煸炒,放上羊肉汤,加盐、味
精、酱油、姜末、胡椒粉等入味,再加进黄花、木耳烧沸,略勾芡汁,撒上蒜苗丝待用。再将面片煮
熟,用漏勺捞在碗中,舀上烹调好的烩菜即可食用。
●狗浇尿:又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加 点酵子的“半
死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成
长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油,将
饼放进,沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿
锅边浇一圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。50年代以前,当地居民厨房灶台上多使用陶制的
小油壶盛放青油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”
。
●蜂尔里脊:做法:将里脊肉剔除筋膜,剁碎,加精盐、姜末、椒粉少许,调制成丸子。以蛋加
水粉搅匀成糊,涂在丸子上,然后在熟油中炸成金黄色,出锅浇上芡汁,装盘上席。其色泽金黄,外
酥里嫩,甜酸可口。
●甜醅:制法:将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷
,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉
、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。
●焜锅馍:它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅馍,其制法是,在普通发面里卷
进菜籽油,抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素,再层层叠叠地卷成面团,揉成和焜锅大小相似的
圆柱状,放入焜锅内,然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。烙出的馍馍,外脆内
软,香气扑鼻。
●尕面片:尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的
,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛
巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投
入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。
●拉 条:拉条,又叫拉面,是青海人民的一种传统地方风味食品。拉条和面片的制作方法大体
相似。不过,拉条的面团要多揉,且稍软一些,待面醒后才能拉。拉条一般分为两种:一种是扁形的
,又叫“兰叶”;一种是圆形的,又叫“鸡肠子”。
●酿 皮:酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是,在麦面中掺和一定量的碱面,
用温水调成硬性的面团,几经揉搓,等面团精细光滑,再放到凉水中连续搓洗,洗去淀粉,直到面团
成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水,将
沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟,取出,吃时须切成长条,缀以面筋数片,浇拌上调料即可。
6. 青海民和特产小吃
那里回族多,特色的就是一些回族的食品,馓子,花花,麻花这些吧。跟西宁差不多,没啥特色。
7. 青海共和特色美食
酿皮是青海地方的特色小吃,是用面粉制作出来,搭配面筋,蒜泥,醋等调料味,非常的好吃。
如今大街小巷都在卖陕西凉皮,很多人都知道,但是却少有人知道青海酿皮。
酿皮吃起来绝对不输于凉皮,只是酿皮各地很少有卖的,只有去到青海等地方才能吃到。
甜醅不仅青海有,整个西北都很常见,是一种很好吃的小吃,以青海的最为出名。
甜醅是用青稞或麦子等经过发酵而成,吃起来甜丝丝的,有种酒的味道。
甜醅的制作是比较难的,如果掌握不好时间,就很难做的好吃。
但是做的好的甜醅 的是人间美味,甜醅的酒味很被一些人喜欢,夏天吃起来清神醒脑,倦意全无。
尕面片又叫做面片子,往往到了晚饭的时候,做饭的人会说:今晚就吃尕面片吧。
面片是用面粉合面,再用手一点一点揪出来的,然后有汤的,也可以和蔬菜一起炒。
现在的饭馆很多都有卖面片的,有的是用手做的,而有的用机器,机器做的当然远没有人手做的好吃。
青海老酸奶如今是很有名气的一个品牌,往往超市里都能看到有卖的,随时可以买来吃。
而在青海,地地道道的青海人都会自制酸奶,传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的,借着炕上的高温形成固态酸奶,酸奶的上层会浮着一层奶皮,吃的时候可以放一些糖来调味,酸酸甜甜的,可以达到解暑的效果。
羊肠面是将羊肠子洗净,在里面灌入加有葱花和各种调料的糊状豆面粉,在锅中煮熟。
吃的时候,将其切小块,可以蘸其他佐料吃,吃一口简直让人惊艳。
羊肠面以青海的闻名,其实在甘肃的临夏,有一道菜叫做发子面肠,和羊肠面是一样的。
酥油糌粑是每一个藏民都会做的一道食物,将青稞炒熟后磨成粉,在其中加入酥油制作而成。
在青稞里加入各种晒干的水果干磨成面,做出的糌粑酸酸甜甜的,格外的好吃。
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